如果比較位居前列的兩家店，它們也有一些不同。從銷(xiāo)售成本率（成本占銷(xiāo)售額的比率）來(lái)看，日本星巴克當(dāng)?shù)胤ㄈ嗽?015年3月日本退市、成為星巴克全資子公司之前，銷(xiāo)售成本率大致維持在26%至27%的水準(zhǔn)，Doutor近三年則是40%左右，這是因?yàn)镈outor的商品中，包括三明治在內(nèi)的各類(lèi)食品占據(jù)很大比例，它會(huì)比咖啡利潤(rùn)空間更低。

“概念旗艦店”是他們此前一直持續(xù)經(jīng)營(yíng)的店鋪種類(lèi)。區(qū)別于占據(jù)總數(shù)95%的普通店鋪，星巴克的內(nèi)部設(shè)計(jì)師會(huì)結(jié)合地域特征，將店鋪設(shè)計(jì)成帶有星巴克核心元素與新概念結(jié)合的風(fēng)格。

星巴克拿手的跨界合作也在此繼續(xù)發(fā)揮作用。這家公司選用了在男性顧客中頗有人氣、包括曾多次得獎(jiǎng)的KAGUA精釀啤酒在內(nèi)的三種啤酒，飲料單也能像更多傳統(tǒng)日本餐廳那樣，選擇來(lái)自不同特色地域的人氣單品。它還和玻璃制造商松德硝子開(kāi)發(fā)出類(lèi)似以往膳魔師保溫杯系列的新合作單品，連杯墊也和設(shè)計(jì)師合作、定期更新。

店鋪氛圍與商品也逐漸引起更多女性消費(fèi)者的注意，丸之內(nèi)店鋪本來(lái)以三四十歲的男性顧客居多，最近三四十歲的女性顧客已經(jīng)增加了接近20%。日本星巴克將繼續(xù)在全國(guó)范圍內(nèi)推進(jìn)這個(gè)Starbucks Evenings新業(yè)態(tài)。

2016年5月在東京赤坂重新開(kāi)業(yè)的這家店鋪，是星巴克全日本4家Experience bar之一。在這類(lèi)店鋪中，星巴克會(huì)選用一種他們稱(chēng)為“Starbucks Reserve”的咖啡豆，這些咖啡豆并不拘泥于某個(gè)特別單品，而是從全球甄選出口味相對(duì)獨(dú)特、較為稀少的咖啡豆種類(lèi)。也正因如此，Experience bar的店標(biāo)由一個(gè)星號(hào)與一個(gè)大寫(xiě)字母R構(gòu)成。

Experience bar可提供包括名為Clover的星巴克專(zhuān)用咖啡機(jī)沖泡、虹吸壺沖泡、法壓壺沖泡、手沖咖啡這四種咖啡沖泡方式——但只有赤坂店目前提供完整四種。與傳統(tǒng)星巴克不同，顧客從選豆開(kāi)始，然后選擇沖泡方式。這些做法原先只在咖啡愛(ài)好者之間流行，但星巴克想讓這類(lèi)服務(wù)拓展至更多普通消費(fèi)者。

位于東京自由之丘的奧沢2丁目店于2015年11月開(kāi)業(yè)，正好處于電車(chē)車(chē)站與住宅區(qū)的中間段。“星巴克登陸日本是在20年前，當(dāng)時(shí)二三十歲的人如今已經(jīng)四五十歲，Neighborhood店想離他們住的地方更近，也不那么混雜，”市場(chǎng)溝通本部市場(chǎng)創(chuàng)新部業(yè)態(tài)開(kāi)發(fā)組經(jīng)歷中元雅也說(shuō)，“雖然比標(biāo)準(zhǔn)店價(jià)格更高，但能給人們提供更加寬松的空間?！?/p>

Neighborhood and Coffee柜臺(tái)也比標(biāo)準(zhǔn)店更低——星巴克高柜臺(tái)本來(lái)是為了讓顧客盡量從座位上看不到柜臺(tái)而設(shè)，這種鼓勵(lì)更多對(duì)話的社區(qū)店確實(shí)不需要這個(gè)柜臺(tái)門(mén)檻。店員也不再穿星巴克的系脖圍裙，他們的圍裙只到腰部，理由是“與顧客看上去穿得差不多，彼此更容易搭上話”。