紅燒肉，作為很家常的一道葷菜，處理起來(lái)還是需要一點(diǎn)耐心的，不過(guò)掌握了方法做道美味的紅燒肉信手拈來(lái)即可了，熟能生巧，希望大家學(xué)習(xí)之后可以多試試噢！

食材

主料：

五花肉500g

方法/步驟：

1、首先第一步，我們要選擇適合做紅燒肉的豬肉來(lái)烹飪，我們要選擇肥瘦相間的五花肉，這樣炸的時(shí)候吃起來(lái)口感方面都比較好吃。

2、用清水將肉洗干凈，畢竟市場(chǎng)上放的很臟。

3、把全部五花肉放進(jìn)高壓鍋里（或者現(xiàn)在的電壓力鍋）同理，加入沒(méi)過(guò)肉的水，蓋上蓋子，大伙開(kāi)始?jí)?，大概等到壓力鍋開(kāi)始冒氣之后，轉(zhuǎn)為小火，等待大約兩三分鐘就可以開(kāi)鍋了、

4、將肉取出，直接用涼水沖洗下，坑卻之后，我們要把肉均勻的切成小方塊，大概就是一口一個(gè)的大小就差不多了。

5、開(kāi)始熱油，先放入姜片，差不多煎白之后，倒入切好的肉丁，用油炸下。這時(shí)候肉就可以開(kāi)始進(jìn)行翻炒，確保完全變白，沒(méi)有紅血絲。也差不多炸出油分了。

8、然后加入少許料酒，這里就是為了去腥提味放的，不喜歡的話可以加入少量的醋，切忌。醋的量一定要少一點(diǎn)，不然會(huì)很酸。

9、加入水，生抽，鹽兩勺，大概就是快沒(méi)過(guò)肉的地方水分差不多，蓋上鍋蓋，讓肉悶煮吸收。

10、這一步加入白糖，是為了炒出更好看的糖色，不過(guò)不喜歡吃太甜的額可以不加。白糖說(shuō)許，過(guò)油之后就會(huì)開(kāi)始融化，均勻翻炒就會(huì)跟肉粘合了。

11、等到肉差不多燉爛的時(shí)候，轉(zhuǎn)為下火，加入少許味精。在均勻的不停翻炒，收汁，湯汁完全濃稠后就可以關(guān)火了。

12、最后出鍋，裝盤即可。

注意噢。紅燒肉還是比較油膩的，不要天天吃怕肥胖對(duì)身體不好。

溫馨提示：

1.肉也可以不用放在高壓鍋里壓，直接沸水煮開(kāi)，加入鍋里油煎下，但是要注意火候，炸出油分。悶煮的時(shí)間也會(huì)更久一點(diǎn)。

2.肉放入高壓鍋煮，一定不要煮到全熟，不然紅燒出來(lái)的肉沒(méi)有彈性。