在中國，有一種蔬菜是一年四季都能種植的，這種蔬菜非常有營養(yǎng)，可當(dāng)蔬菜烹飪，也可當(dāng)水果生食，幾乎每家都會買它。它就是生活中常見的蘿卜。
好的蘿卜含水量高、甜脆可口。但是，很多人吃蘿卜，都習(xí)慣把蘿卜皮削掉，這樣實(shí)在太可惜了。
一、蘿卜皮的營養(yǎng)價(jià)值
蘿卜皮的營養(yǎng)價(jià)值超過蘿卜肉質(zhì)的部分。據(jù)營養(yǎng)分析，蘿卜皮的維生素C含量約為肉質(zhì)部分的2倍；鈣含量98%在蘿卜皮內(nèi)。
蘿卜皮富含蘿卜硫素，為蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進(jìn)人體免疫機(jī)制，激發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。
二、常吃蘿卜皮的六個(gè)好處
1
益肝明目
蘿卜皮含有大量蘿卜皮素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2
利膈寬腸
蘿卜皮含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便。
3
健脾除疳
維生素A有助于細(xì)胞增殖與生長。
4
增強(qiáng)免疫功能
蘿卜皮富含蘿卜硫素，是蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進(jìn)人體免疫機(jī)制，激發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。
5
降糖降脂
蘿卜皮還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6
防癌
辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜防癌的關(guān)鍵部分。
三、蘿卜皮的藥用價(jià)值
1
腹脹、腹痛
將白蘿卜皮削成五厘米左右大小、硬幣那么厚的程度，放在開水中燙一分鐘左右，取出后，將向內(nèi)的那一面貼在肚臍上，用膠布固定住就可以了。每天吃過飯都可以這樣貼一個(gè)小時(shí)，一日三次。
2
足跟痛
蘿卜皮削好以后，放在鍋里煮，煮熟之后裹在紗布里，放在腳跟上敷。涼了以后可以再加溫，繼續(xù)敷。每天敷一次，每次大約半個(gè)小時(shí)就可以了。要持續(xù)敷，直到痛感逐漸減輕、消失。
3
偏頭痛
方法很簡單，只要將白蘿卜皮削成杯口大小，用膠布固定在太陽穴上，每次貼20分鐘左右即可。
4
慢性支氣管炎
將蘿卜洗凈，最好是紅蘿卜，皮當(dāng)然是不能削的，切成薄薄的片狀，加入飴糖，也叫麥芽糖，大概兩三勺即可，靜置12小時(shí)后，就會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)產(chǎn)生了蘿卜糖水，此水有化痰止渴之效。
四、蘿卜的功效
治療痛風(fēng)
原料：大紅蘿卜（東北大紅蘿卜為好）
用量：400克（根據(jù)病情可相應(yīng)調(diào)整）
用法：將大紅蘿卜洗凈，連皮切塊，加200毫升50度溫開水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內(nèi)全部飲下，120分鐘內(nèi)可見效果。日飲2次(早飯前、晚飯后)，15日為一療程(細(xì)嚼也可)。
治療扁桃腺炎蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內(nèi)全部飲下，日飲2次，早飯前、晚飯后，15日為一療程。
治煙癮大紅蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，清晨10分鐘內(nèi)全部飲下，可解煙毒克制煙癮發(fā)作，達(dá)到戒煙的目的(細(xì)嚼也可)。
治煤氣中毒鮮蘿卜榨、搗汁1杯，白糖60克，攪化灌服。
治燙傷取生蘿卜100克，搗汁，每日3次用汁水涂患處。
治療鼻炎用生蘿卜汁過濾液滴鼻，并同時(shí)以生蘿卜汁半盞，兌黃酒少許，溫服。
消腫止痛跌打損傷、淤血腫痛或燙火傷灼，用生蘿卜搗碎敷患處，有消淤散腫、活血止痛的作用。
治療貧血紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補(bǔ)血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%，比青蘿卜高75%。
這樣吃更爽口
主料：切好的蘿卜皮500克
輔料：熟花生碎25克
調(diào)料：白醋50克，鹽10克，味精15克，調(diào)料油25克。
做法：
1、先將蘿卜皮放入盆內(nèi)，加上白醋浸泡10分鐘入味。
2、放入花生碎、鹽、味精、調(diào)料油拌勻后裝盤即成。
不是所有食物的皮都可以食用的
1、荸薺皮：可能吸收了很多有害的生物排泄物，同時(shí)還可能含有寄生蟲；
2、紅薯皮：紅薯在生長過程中，有害物質(zhì)可能聚集在皮中；
3、柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸；
4、土豆皮：土豆皮里含有毒物質(zhì)茄堿。
