秋季開胃菜之糖醋魚片
更新于：2016-9-10 12:53:47
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秋季開胃菜之糖醋魚片的做法詳細(xì)步驟 1、將超市幫斬殺好的草魚清洗干凈，特別是魚腹內(nèi)的黑膜，一定要刮干凈，將魚肉斜刀片出來備用；剩下的魚頭及魚骨部分切段，煎制后煮魚高湯備用；  2、將雞蛋打散，將魚片放入，加入適量鹽、胡椒粉(粒)、甜酒1勺拌勻腌制10分鐘左右；  3、起油鍋，將腌制好的魚片沾裹上生粉后，下油鍋炸至酥香金黃撈出控油備用；  4、將紅甜椒、洋蔥洗凈切條絲狀備用；將香菜洗凈，將香菜梗切段備用；制作烹飪味汁一碗：白糖+米醋+番茄醬+魚高湯；  5、鍋內(nèi)注少許油，下甜椒絲、洋蔥片及香菜梗，略加煸炒后，倒入4中的烹飪味汁，大火煮開；  6、下3中的魚片，翻炒均勻入味，勾薄芡，起鍋后撒上少許炒香芝麻及香菜葉，即可上桌~ |
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