家常版酸菜魚
家常版酸菜魚的做法詳細(xì)步驟1、洗凈的草魚魚身半條（另外半條做了小炒魚，小炒魚用肉最厚的地方，其他地方做酸菜魚）切段后剔除魚排，將兩邊的魚肉用左手壓緊，右手持刀慢慢片成魚片； 2、用生粉、料酒、少許鹽，然后倒入一個(gè)雞蛋清拌勻腌制十五分鐘； 3、綠酸菜切成絲，蒜切片，干紅椒掰成兩半 4、鍋內(nèi)放油燒熱，放入花椒、干紅椒翻炒兩下后放入蒜片繼續(xù)翻炒出香 5、放入切好的酸菜翻炒，加入水（高湯也行，反正我家沒有）煮開； 6、放入魚排骨和尾，鰭煮5分鐘 7、下入魚片，大火煮3-5分鐘，等鍋內(nèi)滾開后放入少許鹽，雞精即可 |
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