豆奶小餐包
豆奶小餐包的做法詳細(xì)步驟 1、將事先稱量好的豆?jié){和雞蛋液倒入面包桶中.接著將砂糖和食鹽分別倒入（砂糖和食鹽可充分接觸液體便于溶解）最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接觸到鹽，鹽會(huì)殺死酵母）  2、選擇和面鍵，待液體和面粉攪拌成團(tuán)，具有一定筋性時(shí)(約15分鐘左右)加入切成小塊的黃油  3、繼續(xù)選擇和面鍵，約12分鐘后，將面團(tuán)和至能拉出薄而韌的薄膜時(shí)即可（可取一小塊面團(tuán)查看薄膜的狀態(tài)來決定攪拌面團(tuán)是否到位）  4、將和好的面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，時(shí)間大約60分鐘，至兩倍大時(shí)取出（用手指蘸少許高粉，從面團(tuán)中間插入后，洞不回縮即可） 5、將基礎(chǔ)發(fā)酵完成的面團(tuán)用刮板等分成每個(gè)重量為30克/個(gè)的面團(tuán).依次單手滾圓后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘  6、松弛好的面團(tuán)，用搟面杖搟成橢圓形，將面朝自己一邊的底邊用手按壓成四邊形.從上向下整形成橄欖形的面包胚，底邊可蘸少許清水后捏緊  7、將面團(tuán)依次整形后，放在鋪有油布的烤盤上,放入烤箱中層進(jìn)行最后發(fā)酵（烤箱底部可放兩碗開水以增加溫度和濕度）.大約發(fā)酵40分鐘，待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，用手指輕壓不回彈并感覺很有張力的時(shí)候即可  8、在發(fā)酵好的面團(tuán)上均勻的刷上一層雞蛋液.放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度烤焙15分鐘即可出爐 豆奶小餐包的做法小貼士這種橢圓的小餐包絕對(duì)堪稱全能選手，不僅做起來很方便，成品無論是直接吃或是在表面拉上一刀，涂抹少許沙拉醬，再在表面蘸上一層超美味的辣味肉松，就是面包店里超熱賣的辣松面包嘍。或是在面包上橫著切一刀夾上雞蛋和培根就是一份美味的三明治了，內(nèi)餡的口味更是可以隨自己的喜歡千變?nèi)f化，真的是全能又美味。 |
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