雞蛋灌餅
雞蛋灌餅的簡介及特色雖然是南方人，卻很喜歡吃面食， 特別是各地方的面食小吃， 總是忍不住地想嘗試。例如這道面點， 雞蛋灌餅，有人說是河南的， 也有人說是山西的， 反正不管它的發(fā)源地在那兒， 在北方的大街上， 都可以看到。但是路邊街上的小吃， 這衛(wèi)生確實無法保證， 雖然心里欠的慌， 但根本就不敢吃。干脆，回家自己做就得了吧。 街邊的雞蛋灌餅大部分制法是先將餅烙熟， 再將雞蛋液灌進去， 對于我們這種基本功不扎實的人來說還真用點難度， 趕緊去上網(wǎng)查一下，...展開>>雞蛋灌餅的做法詳細步驟 1、將兩個雞蛋，加入鹽等調料打散；  2、加入切碎的韭菜末，將韭菜末和雞蛋混合均勻；  3、將富強粉（餃子粉） 加入一點鹽；  4、和好面后放在一邊蓋上保鮮膜醒至二十分鐘；  5、將醒好的面團分成兩份；  6、取一個凹陷的盤， 將面團搟成圓盤大小的面皮；（我面食做的少， 搟皮也不行， 不圓， 哈哈）  7、在盤上灑點生粉， 將一圓片鋪在盤底后， 倒入攪拌好的雞蛋液；  8、將另一張圓片蓋在上面，用手將兩張圓片按緊，再將按緊后的邊向里折疊再按壓；  9、將鍋中的油燒至六，七成熱；（可以多放一點)， 將包好的餅放入油鍋中；
待一面金黃色后翻面；  10、. 兩面金黃色后， 且餅鼓起來了， 就將做好的餅撈出放在廚房紙上吸油； 11、將餅切開后擺盤（ 我上面還放了點番茄醬） 雞蛋灌餅的做法小貼士1. 面和成軟硬適中的面團， 餳上二十分鐘；2. 雞蛋打散， 加入鹽和韭菜， 混合均勻； 3. 面團分成兩份， 搟成或差不多大小的圓片； 4. 取一個凹進去的盤， 相對大的圓片放在下面， 倒入蛋液， 再將小圓片放在上面； 5. 沿著邊緣按緊， 再將邊緣向里折疊， 按緊； 6. 鍋中加入適量的油， 放入餅， 兩片煎至金黃。 |
|
|
來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（22）蛋的做法大全》
