原因一:氣候差異

據(jù)了解.在水稻栽培期間.中國(guó)東北區(qū)域白天溫度高.晚上溫度低.溫差大了以后.它的平均溫度可以控制在21℃到22℃.這最易于優(yōu)質(zhì)水稻種類的構(gòu)成.而南邊區(qū)域均溫都是30℃以上.質(zhì)量相對(duì)比較差.別的.因?yàn)闁|北是黑土地.氮肥使用量相對(duì)偏低一些.南邊在水稻出產(chǎn)過(guò)程中施用了氮肥.這也會(huì)影響稻米的質(zhì)量.

原因二:土壤差異

東北出產(chǎn)的粳米要比江浙一帶出產(chǎn)的粳米好吃.這主要是由產(chǎn)地氣候條件的區(qū)別構(gòu)成的.東北區(qū)域水稻生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng).溫光足夠.日夜溫差大.籽粒灌漿時(shí)間長(zhǎng)而充沛.再加上東北肥美的黑土地.致使東北出產(chǎn)的粳米口感更佳.

原因三:品種差異

水稻種類有秈稻和粳稻.秈稻適宜于在低緯度.低海拔濕熱區(qū)域栽培.粳稻則較適于高緯度或低緯度的高海拔栽培.中國(guó)長(zhǎng)江中下游雙季稻區(qū)的晚季以及黃河以北通常栽培粳稻種類.而中國(guó)南邊通常栽培的是秈稻種類.稻米質(zhì)量通常秈稻米粘性較差.直鏈淀粉含量較高.米飯偏硬.而粳稻米粘性較好.直鏈淀粉含量較低.米飯較軟.因此.粳稻米的適口性或口感通常好于秈稻.東北大米為粳米.南邊大米為秈米.所以整體上東北大米比南邊大米好吃.