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 參杞老鴨湯 材料：老鴨、枸杞、當(dāng)參
配料：姜3塊、冰糖適量、生抽3勺、料酒4勺、八角1個、干辣椒1個
做法：
1、準(zhǔn)備所需食材
2、鴨子洗凈，請出‘德世朗冰箱剪’將鴨子剪成塊，1小塊姜切片，1個干辣椒切段
3、用壓力快鍋將水燒開，放入姜片和干辣椒
4、將鴨子塊倒入焯水去腥
5、放流動水下將鴨塊再次清洗
6-8、依次倒入枸杞、八角、當(dāng)參、拍扁的姜塊
9-11、再依次加入冰糖、料酒、生抽
12、倒入清水，沒過鴨肉即可
13、大火燒開，出氣后轉(zhuǎn)小火再燒30分鐘  酸蘿卜老鴨湯
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
做法：
1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 
木瓜瑤柱老鴨湯 材料：木瓜500克，干貝25克、老鴨半只、豬瘦肉150克、生姜4片。
做法：
1、老鴨、豬肉飛水去血腥雜質(zhì)。
2、木瓜去皮去籽切塊；瑤柱浸洗；老鴨切塊；豬瘦肉洗凈，切塊。
3、湯鍋里放2500毫升清水。
4、木瓜，干貝、老鴨、豬瘦肉、生姜全部都放進(jìn)湯鍋里，開大火煲。
5、大火煲開10分鐘左右改小火煲一個半小時.
6、放鹽調(diào)味即可飲用，可供3-4人食用。  沙參玉竹老鴨湯 原料：老鴨半只（約2斤），北沙參40克，玉竹30克，姜3片，鹽適量。
制作過程：
1，老鴨讓店家剁好，洗凈后冷水下鍋焯水，沙參玉竹洗凈備用。
2，，砂鍋一次加夠水，放入焯過水的鴨塊和姜片，蓋上蓋子。
3，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時后加入洗凈的沙參和玉竹。
4，再繼續(xù)燉1個小時，食用前加鹽即可。  石斛竹蓀老鴨湯 材料：鴨子半只 石斛10克 竹蓀1包 老姜1小塊 京蔥1段 料酒20毫升 清水2升 鹽1 1/2茶匙 味精少許
作法：
1、鴨子洗凈后切成塊，石斛浸泡10分鐘后裝入煲湯袋，老姜拍扁，京蔥切小段
2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內(nèi)倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫后撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然后放入湯煲內(nèi)
3、湯煲內(nèi)倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)問火燉1小時
4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反復(fù)浸泡4、5遍以洗凈泥沙
5、1小時后打開鍋蓋，調(diào)入鹽和味精，然后倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘即可  火腿扁尖老鴨湯 材料：光鴨1只，火腿80克，扁尖200克，枸杞子、蔥姜適量。
調(diào)料：料酒、雞精各適量
做法：
1、扁尖浸泡，中途換幾次水以去咸味。
2、將鴨子剁大塊（也可不剁整只下鍋）焯水，后取出用流水沖盡浮沫。
3、火腿切大塊備用。
4、將浸泡完并洗凈的扁尖焯水（去土腥味）后撕成細(xì)長條備用。
5、湯鍋內(nèi)燒開水，放入鴨子、姜片、蔥結(jié)，倒入適量料酒，并加入火腿。
6、加入扁尖、枸杞子，大火燒開后，改小火燉2小時。
7、撇去一部份浮油，起鍋前加入雞精即可。 
茶樹菇煲老鴨湯 材料：老鴨半只，茶樹菇適量，姜三片，鹽適量。
做法：
將鴨斬件飛水，與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時，下鹽調(diào)味就好了。  天麻老鴨湯 原料：水鴨母半只約750克、天麻片10克、冬筍250克、姜2片、水1500克。
做法：
1、老鴨切塊后汆水撈出，并洗干凈待用。筍剝皮后在沸水中煮3分鐘撈出，去老根，切薄片。
2、鍋中入水，放入鴨塊、筍片、天麻片和姜片，小火燉煮3個小時即可，吃時用鹽調(diào)味。  土茯苓綠豆老鴨湯
材料：老鴨半只、綠豆50克、土茯苓60克、姜3片、陳皮少許、鹽少許
做法：
1. 土茯苓洗凈、削皮、剁成大塊；
2．綠豆洗凈，提前用清水浸泡；
3．陳皮用清水泡軟；
4．姜去皮、切片；
5．處理過的老鴨洗凈，斬成塊狀；
6．鍋燒熱，倒入少許油，待油燒熱，放入姜片爆香；
7．放入老鴨塊，大火煸炒；
8．煸至鴨肉出油，盛出鴨肉待用；
9．泡軟的陳皮用刀刮去內(nèi)膜；
10．湯煲中放入煸過的鴨肉、土茯苓、綠豆、陳皮和姜片；
11．倒入1L清水；
12．大火煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煲2小時左右，關(guān)火后加少許鹽調(diào)味。
 筍尖海帶老鴨湯 原料：老鴨半只
配料：海帶 筍 老姜 香葉
調(diào)料：鹽 胡椒 香油
做法
1，煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈。
2，海帶切塊，和筍一起備用。
3，海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。
4.撈出控干。
5，冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時。
6，出鍋放點(diǎn)香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點(diǎn)。
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