這個(gè)季節(jié)，什么最鮮？當(dāng)然非螃蟹莫屬！古人說(shuō)，“蟹為五味俱全之物，其鮮無(wú)比”。

那么，當(dāng)至鮮的螃蟹，遇上同樣以“鮮嫩”行走江湖的走地雞，雙鮮同煲，會(huì)怎樣？

在廣東肇慶一帶，有一道別具特色的地方料理：雞煲蟹。蟹肉鮮甜，雞肉滑嫩入味，湯汁更是醇厚香濃，就著白米飯，你能連吃三大碗。

雞煲蟹的美味與獨(dú)特之處，并不是說(shuō)把雞煮成了蟹味，或者把蟹煮成了雞味，而是兩種食材相得益“鮮”，層次更加豐富，鮮味愈見(jiàn)突出。

一般吃雞煲蟹，先吃雞肉和蟹，然后撈湯汁拌飯，最后還能像打火鍋一樣，開(kāi)爐子涮點(diǎn)冬瓜、腐竹什么的。

日漸涼爽的深秋，吃上這么一煲，菜菜覺(jué)得，不僅鮮到眉毛掉下來(lái)，還能一直暖到心里去。

-  鮮到眉毛掉下來(lái)的雞煲蟹 -

戳視頻，教你做正宗雞煲蟹??

[ 食 材 ]

花蟹、三黃雞

姜片、蔥段、蒜、彩椒

鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、生粉、胡椒粉

-  菜菜tips -

1.雞肉加入生抽、蠔油、鹽、糖、料酒、淀粉之后，腌制20分鐘，煮出來(lái)更好吃

2.處理海蟹的時(shí)候，最好去掉蟹胃、蟹腮，吃起來(lái)更方便

3.下姜、蒜、辣椒圈爆香時(shí)，鍋里需要倒入比平時(shí)炒菜多兩倍的油

4.視頻里的步驟如果看的不太明白，我這里再補(bǔ)充說(shuō)明一下，基本步驟是：

• 先炒蟹，出鍋，

• 再炒雞肉，等汁收干后，

• 加入蟹繼續(xù)翻炒兩下，這時(shí)加入300ml的水，

• 大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮至差不多收汁即可

常常在后臺(tái)中看到留言說(shuō)，一個(gè)人吃飯總是不知道該吃什么，所以經(jīng)常敷衍了事。

今天介紹的這個(gè)雞煲蟹，材料減量，也能愉快的一鍋燜。菜菜覺(jué)得，一人食，也可以很隆重。一人食，也可以成就一頓“孤獨(dú)的盛宴”。

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祝大家happy holiday！

拍攝 | 阿鑫

菜菜的花樣廚房，把一日三餐吃出新意

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