三招教會(huì)你如何分辨重慶小面是否正宗？

　　現(xiàn)在各種各樣的小面店遍地都是，都是打著正宗重慶小面的招牌，可是到底正不正宗呢？只要在吃的時(shí)候，一看二嘗三品，三招就可以分辨是不是正宗的小面。下面愛吃面的小伙伴們都跟著學(xué)起來吧！

　　一看：湯色、面條質(zhì)地看起來是否自然

　　首先，從色澤上來看，重慶小面紅湯的湯色要紅亮、清湯的湯色則應(yīng)呈乳白或淺黃。一般真正自己用骨頭做出來的小面湯的顏色偏清淡，沒有一層厚厚的油脂漂浮在上面，湯很透徹，可以清清晰的看到湯底下面的面條。除此之外，面條要顯微黃，綠色蔬菜顯嫩綠，其他蔬菜則呈本色。面條的質(zhì)地應(yīng)達(dá)到柔軟不斷，蔬菜口感嫩脆。

　　二嘗：麻辣味濃或咸鮮適口

　　再?gòu)目谖渡蟻碚f，麻辣味的重慶小面吃起來麻辣味濃，且麻而不燥，辣而不嗆，特色鮮明；清湯小面吃起來則咸鮮適口，鮮香宜人，而不正宗的小面辣味很嗆鼻，吃完后口干舌燥。

　　三品：品澆頭的口味

　　重慶小面的精華都在澆頭上了，小面口味如何全憑澆頭炒的怎么樣，一碗正宗的小面，澆頭擺放的恰到好處，不僅有裝飾面條的作用，還有提升面條的口味和香味的作用。

下次去吃任何一家重慶小面，都可以用這三招去鑒別正不正宗，其實(shí)所謂的正宗就是指選材精細(xì)，制作工藝標(biāo)準(zhǔn)，口味統(tǒng)一，重要的是天然營(yíng)養(yǎng)健康，這也是為什么大家都喜歡正品，喜歡吃正宗的重慶小面的緣由了。

文章來源：渝味重慶小面.