在制作糕點的菜譜里經(jīng)常會有“糯米粉”或“粘米粉”這種，很多人不知道糯米粉和粘米粉的區(qū)別，今天生活妙招網(wǎng)小編就來告訴大家二者的區(qū)別及制作方法。

糯米粉是用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作元宵、南瓜餅、湯圓、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。糯米每100克中含有蛋白質(zhì)5.1克至8.1克，碳水化合物75.6克至85克，可供熱量344千卡至363千卡。中醫(yī)認為，糯米味甘、性溫，具有補中益氣的食用價值。

糯米粉的做法：

糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉。

粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是各種大米中糯性最低的品種。選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白。

粘米粉的做法：

先將大米浸泡30分鐘，然后濾掉水分并晾干，接著再用料理機打碎，過篩。此步需要重復(fù)幾次，這樣得到的粘米粉才夠細致。