小貼士
揉面的小技巧：
面點(diǎn)類(lèi)的不像蛋糕面包，無(wú)需精確到克數(shù)，所以我從來(lái)不刻意去稱(chēng)量水的用量。
有個(gè)簡(jiǎn)單有效的好辦法：揉面之前先邊倒水邊攪拌至絮狀，如步驟3所示，然后用手和面，揉的過(guò)程中若感覺(jué)比較干面粉不好揉捏，則用手指在水中沾濕再繼續(xù)揉面，這樣的好處是面團(tuán)不會(huì)因加水量過(guò)多而粘手。
搟面片的時(shí)候一定要盡量搟越薄越好，這樣煎出來(lái)的層次才多。
劃成均勻的口子，邊緣不要切斷，最后卷起來(lái)的時(shí)候一頭在下一頭在上壓扁就行。
煎的時(shí)候火不要開(kāi)太大，從而導(dǎo)致外焦內(nèi)生。
