老婆餅食材介紹

主料：

水油皮：() 普通面粉(100克) 水(45克) 白糖(15克) 豬油(10克) 全蛋液(2小勺) 油酥皮：() 普通面粉(80克) 豬油(50克) 餡料：() 熟白芝麻(30克) 糯米粉(70克) 水(110克) 白糖(70克) 豬油(35克)

老婆餅的做法步驟:

1.糯米餡：水、砂糖、豬油倒入鍋里，大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火倒入全部糯米粉并快速攪勻制成黏稠的餡，關(guān)火后加入白芝麻攪均勻。把餡平鋪盤子里放入冰箱冷藏1小時，餡不粘手就好。

2.準(zhǔn)備好水油皮的材料

3.把制作水油皮的材料全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，不能太干。蓋上濕布待用。

4.準(zhǔn)備油酥的材料

5.把面粉和豬油混合揉搓成團(tuán)。

6.把水油皮和油酥及餡料各分成16份

7.取一張水油皮搟薄中間放一個油酥包好，收口朝下放置

8.包好的面團(tuán)田搟面杖搟開呈長橢圓形，從上向下卷起來

9.卷好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度再次重復(fù)搟成長橢圓形

10.將16份全部面團(tuán)卷好，蓋上濕布靜置松弛15分鐘

11.松弛好的面團(tuán)搟開呈圓形，中間包上一塊糯米餡，朝口朝下包好，搟成圓餅狀，然后放在烤盤上

12.用刀子劃三道口子，需劃穿面皮。

13.在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，撒上白芝麻

14.190度預(yù)熱烤箱，上下火中層烤15分鐘

15.美味的老婆就做好了

小貼士：

在面皮上劃口子是為了讓老婆餅烘烤時內(nèi)部的熱氣能夠釋放，否則餡料容易爆出來。