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見到內(nèi)蒙古小伙胡畢日樂圖的時(shí)候，他一臉的憂愁。
他是80后，鄂爾多斯蒙古族人，他的父母是牧民。他也曾求學(xué)在外地，工作在外地，但是這幾年父母年老了，他決心回到家鄉(xiāng)，把家里的事情操持起來。但是因?yàn)樽约杭炔欢a(chǎn)，也不知道如何銷售，眼看著家里的羊慢慢長(zhǎng)大，而等著被販子收購(gòu)很被動(dòng)，心里面很急。
我問了他四個(gè)問題，他終于喜笑顏開，至少找到方向了。
問題一：你家里有多少頭羊？
他回答我說，有400頭。我說，就算你每頭都賣出去，50塊一斤，每頭羊70斤，一頭是3500塊錢，400頭羊賣出去就是140萬對(duì)吧。140萬作為你的事業(yè)空間夠嗎？
他搖搖頭，“不過，我可以把周圍的牧民的羊都收起來賣”
“好，再說另一個(gè)問題，羊的屠宰分割是個(gè)專業(yè)活。羊本身是非標(biāo)品，但是通過屠宰加工后，羊腿歸羊腿，羊蝎子歸羊蝎子，那才叫標(biāo)準(zhǔn)化的商品。如果你在網(wǎng)上賣羊肉會(huì)碰上一個(gè)很尷尬的問題，你把羊蝎子賣出去了，羊腿沒賣出去怎么辦？”
所以，我們必須面對(duì)一個(gè)很本質(zhì)的問題：雖然你的出發(fā)點(diǎn)很好，是要繼承發(fā)揚(yáng)家里的事業(yè)，但是只盯著家里的400頭羊是不行的。第一，體量不夠，第二，羊本身不是商品，第三，你不擅長(zhǎng)養(yǎng)羊。
我們是否可以跳出這400頭羊來看問題。
▼圖為胡畢日樂圖參加新農(nóng)堂沙漠徒步時(shí)的照片
 問題二：消費(fèi)者要羊嗎？
讓我們回到消費(fèi)者端來看問題，找找什么才是胡畢日樂圖真正的產(chǎn)品。
我舉了一個(gè)很殘酷的事實(shí)，我說哪怕現(xiàn)在你送我一頭羊，我都不敢要。第一，那活生生的東西，我?guī)Р换厝?；第二，我要的是羊肉，而且最好是立馬能吃的羊肉，從羊到我想要的熟羊肉，中間還有好多道工序吶。
他也想到過，在網(wǎng)上賣羊肉，在淘寶和微信上也開了店，但是要賣的時(shí)候犯愁了。因?yàn)槭酋r的東西，需要用順豐，但是他的羊肉加上郵費(fèi)之后就和消費(fèi)者在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買的沒有競(jìng)爭(zhēng)力了。而且如果烹飪方法不對(duì)，消費(fèi)者還會(huì)懷疑他的羊肉不好，所以烹飪這個(gè)環(huán)節(jié)也是影響最終產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素。
問題三：你知道小龍蝦嗎？
小龍蝦這個(gè)東西很奇怪，幾年前是一個(gè)無人問津的東西，自從江蘇盱眙把龍蝦吃出名堂來之后，幾乎全國(guó)各地掀起一股小龍蝦熱。
有個(gè)更奇怪的現(xiàn)象，鮮活小龍蝦在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里很多，但是最火爆還是小龍蝦餐飲，大家更喜歡別人做好給自己吃。今年在微電商上，熟制的小龍蝦很火爆，但是卻鮮有人在網(wǎng)上賣活小龍蝦的。
我曾經(jīng)問過在網(wǎng)上賣熟小龍蝦的朋友，小龍蝦這么貴，到底是什么人在買啊，什么購(gòu)物場(chǎng)景。他說，小龍蝦這個(gè)東西七分原料三分烹飪，他打的原料牌，選材好，所以貴。一般都是年輕的白領(lǐng)，小夫妻之類的，碰上了朋友在家里聚會(huì)啊，就訂網(wǎng)上的小龍蝦，比自己做的好吃，而且不用費(fèi)勁下廚。
小龍蝦的例子應(yīng)該能給賣羊肉不少的啟示。
問題四：你吃過最好吃正宗的羊肉是什么樣的？
說實(shí)話，我也算是個(gè)愛吃羊肉的吃貨，也知道內(nèi)蒙古的羊肉是一等一的品質(zhì)，但我卻真不知道正宗的內(nèi)蒙羊肉是什么味道。
胡畢日樂圖告訴我，他說他小時(shí)候，家里宰了羊后，支起一口大鍋，把羊肉切好放進(jìn)去，放上蔥蒜，還有切成大塊的內(nèi)蒙古土豆，就那樣燉老半天……我想著他說的那個(gè)場(chǎng)面，口水都快流下來了，我說——
“對(duì)，要的就是這個(gè)味！”
▼他給大伙帶來了羊肉，要與寧夏灘羊PK
“你回去之后先做測(cè)試。支一口大鍋，然后拍幾張照片，告訴朋友圈里的人，說你要做你小時(shí)候吃的最正宗的羊肉了，誰要訂的趕緊下單，48小時(shí)后做好的熟羊肉就到你家，熱一熱就能嘗到最正宗的蒙古味。
先從你認(rèn)為最正宗的味道開始，然后按照不同的城市做一些口味微調(diào)，后期再想辦法把加工這道程序標(biāo)準(zhǔn)化，把產(chǎn)品量化。食材來源肯定是你的優(yōu)勢(shì)，但是要想辦法賣出附加值，賣出性感味，才是你更需要做的事。”
我們拭目以待，等他把產(chǎn)品做出來，有機(jī)會(huì)也讓大家嘗嘗鮮。（作者微信：xinnongtangzhu）
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