蛋黃酥屬于中式糕點，豆沙的甜和蛋黃的咸非常奇妙地結合在一起，加上外皮的酥脆，非常美味，百吃不厭。加了抹茶粉的蛋黃酥更多了一份小清新，層層疊疊的酥皮圈圈，單是看著也已經(jīng)讓人迷醉了。這個方子能做16個哦
1.所有原料：中筋面粉，豬油，細砂糖，溫水混合揉至表面光滑（如果用面包機揉至出膜更好）用保鮮膜蓋好,靜置30分鐘
2.所有油酥原料揉勻，松弛10分鐘
3.咸蛋黃去除外面粘膜，紅豆沙分成20克/個搓圓壓扁，將咸蛋黃用推包法，從底下往上邊推邊包緊
4.搓圓，蓋保鮮膜備用
5.將松弛好的油皮分割成35克/個，油酥分割成24克/個,每種各8個
6.將油皮壓扁，加入一份油酥包成球狀，收口朝上
7.取一份油酥皮搟成長橢圓
8.卷成筒狀，收口向上，松弛20分鐘
9.松弛后的面團再次搟成長條,卷成小筒,收口朝上,松弛20分鐘
10.取一個面團，將卷筒從正中對半切開成2份，切口朝上
11.小心壓扁，搟開，注意要讓螺旋在面團正中
12.翻面，包入豆沙蛋黃餡，收口捏緊朝下，滾圓
13.翻面，包入豆沙蛋黃餡，收口捏緊朝下，滾圓