居住沿海地區(qū)的人兒做菜常以海味提鮮，其日常飲食從無須過多辛香料的調劑，菜色口感既清爽味道卻濃郁。其中海味則有蝦干、蛤干、海帶、干貝等等，尤以野生干貝最佳。古人云：食后三日，猶覺雞蝦乏味，可見此物之鮮美非同一般。 鯤記 | 野生淡干干貝，來自東海，香氣濃郁，有大海和陽光的氣味 說到干貝，一般吃貨家中常備有兩款：一種是北海道的元貝，因為物稀價高，多用于過節(jié)的高級宴席菜品之上。另一種則是市集鯤記家的淡干貝，個頭較小但氣味也足，營養(yǎng)成分與元貝相同，而且價格合理并不虛高，為了家人健康，用多也不心疼，是一般日常居家很好的食材選擇。
干貝富含蛋白質，咱記得以前準備考試夜讀時，每回的晚餐餐桌上或是宵夜，媽媽總會熬鍋雞湯，湯里放了好多細碎的干貝，據說能幫助寧心養(yǎng)神。猶記那碗雞湯的滋味，熱呼呼的甘美清甜，喝光見底后，繼續(xù)奮斗的勁頭兒也有了，比任何提神飲料都好！ 自從來了內陸，若再想喝上這樣一味帶有海味的熱湯，一切便得自己動手了。都說離鄉(xiāng)的孩子，個個都揣著家里的味道。偶而慶幸著，還好自己算是個會做飯的～ 平日，簡單以香菇、海帶、洋蔥和一些干貝，就能熬出一碗萬用的高湯。喝不完的，冷凍起來，下回再喝。
個人對干貝的喜愛更是在于這一款小小的食材，無論使用于哪道菜品里，都能很好地發(fā)揮提鮮的效果，替代味精雞精等。 干貝的食用方式，和其他干貨相仿，預先泡發(fā)約1小時，然后連著泡發(fā)的水，可以使用在菜品的烹制上，中西皆宜。 例如大人和孩子都喜歡的干貝海味燉蛋。只消用上兩顆雞蛋，加點高湯，混合后仔細用濾網過篩蛋汁，上鍋隔水中火清蒸，約10分鐘時放上泡發(fā)的干貝和金鉤蝦，再續(xù)蒸個5分鐘，最后淋上香油和一點醬油，一盅滑嫩鮮香的蛋盅就完成了。
泡發(fā)之后熬湯，和雞肉丸子一起燉煮，也很好吃！
偶而饞點西餐滋味時，可以煮上一鍋奶汁燉菜，里面放上滿滿的干貝，一大杓豪邁地淋在米飯上，或快意地拌著義大利面，甚或是簡單到只用面包蘸著吃，完全能滿足一人食呆板用餐，多樣變化的要求。 在端午節(jié)包臺灣大肉粽時，也不能少了干貝這一味兒，其中內餡里的五花燒肉和甜栗，就需要干貝的滋味來配搭。加了干貝的米粽，那個鮮香的自然風味，絕對高人一籌。
同理可證，如果用來做美味的炊飯，也能讓人立馬滅掉一鍋飯吧！ 現代人總是忙忙碌碌生活著，每日為自己和所關愛的家人們斟酌飲食，除了專注蔬菜纖維，蛋白質營養(yǎng)也要多多攝取，全家一起健康地過好小日子，才是人生贏家哦！
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