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“紅燒肉是很多家庭宴席上的首選菜肴，寓意吉祥如意，來年紅紅火火。雖對廚房新手來說，紅燒肉做起來有一點點難度。我這次是選了腐乳紅燒的做法，對紅燒肉的做法進行改良，難度大大降低。這也是姐姐前幾年口授的一道菜譜，有幸一試，果真很棒。向大家極力推薦。除了做團圓菜，平時家常菜下飯，也未嘗不可，做起來簡單呀。”

• 五花肉400g
• 腐乳100g
• 蔥1段
• 姜4片
• 蒜4瓣
• 老抽1茶匙

• 咸鮮口味
• 燒工藝
• 一小時耗時
• 簡單難度

1

五花肉表面處理干凈，切1cm的小塊兒，腐乳塊和腐乳汁倒入碗中，摻少量水調(diào)和均勻，蔥切段，姜切片，蒜切塊兒備用；

2

鍋里倒入少量的油，蔥姜蒜放入爆香，再放入五花肉，小火煸炒出油；

3

倒入調(diào)好的腐乳醬，加老抽，小火慢燉；

4

約燉40分鐘左右，加入白砂糖提鮮，即可出鍋。

1、放入五花肉后，小火煸炒，可將肉中的肥油煸出，致使最后五花肉的口感沒有那么膩；

2、我用的是海匯寺的腐乳，色澤沒有那么紅艷，所以又加了老抽提色，用王致和的紅腐乳，就不需要再加老抽了；

3、腐乳有足夠的咸度，所以無需再加鹽。

使用的廚具：炒鍋

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