因?yàn)槟遣恢皇且环N味道，而是一段記憶，一段對故鄉(xiāng)，對少兒、青春和家的記憶。 這一道魔芋燒鴨，是我的家鄉(xiāng)，四川內(nèi)江有名的家常菜，離開內(nèi)江的家鄉(xiāng)人，每每想起這道美味，總是止不住口舌生津。 今天把這道菜的做法拿出來和大家分享，也給同鄉(xiāng)們解解饞。 鴨半只 
泡姜、泡海椒、大蒜、大蔥，切碎 
郫縣豆瓣、紅油豆瓣（我用的自制的）各半 
鍋燒辣，倒菜油，油熱后下一把花椒，然后倒入切碎的佐料及豆瓣，中火炒香 
放入鴨肉，用大火翻炒至變色 
加水，淹住鴨肉，大火燒開后，改小火慢燒60分鐘 
魔芋一斤，切片，在開水里煮5分鐘，然后濾出 
鴨肉燒60分鐘后，加入煮過的魔芋，大火翻炒均勻，再換小火燒30分鐘
仔姜、小米辣切片，小蔥切成段
將切好的仔姜、小米辣加入，大火翻炒均勻，至仔姜變軟（大約5分鐘），然后加入小蔥，起鍋。 大功告成
|
|
|
