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冬季是吃蘿卜的好季節(jié)，此時(shí)的蘿卜大量上市了，價(jià)格便宜得很，蔬菜批發(fā)市場里一元一斤，多得堆起來像座小山，任意挑選。白白胖胖的蘿卜肥美鮮嫩，看著許多家庭主婦推著小拉車去購買，買回家曬蘿卜干或煲湯、紅燒、腌制酸辣蘿卜片。 在廣東，很多家庭幾乎每天都要煲湯，老火靚湯又或是生滾湯，總之一天之中必須要有一餐喝上湯水，否則總感覺渾身不舒服，這就是飲食習(xí)慣。用蘿卜煲排骨湯，湯水十分鮮甜，全家老小都能喝，配點(diǎn)甜玉米，口感特別溫潤，鮮美。 蘿卜營養(yǎng)豐富，食用功效多，蘿卜在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”，“蘿卜進(jìn)城 ，醫(yī)生關(guān)門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說，還有一個(gè)俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。 【食材】排骨400克 甜玉米1根 白蘿卜1個(gè) 咸肉1小塊 鹽5克 清水適量 做法： 1.備好食材 2.咸肉用開水焯煮一下（咸肉是冬天自己做的，新鮮的瘦肉腌制入味后晾曬干，放在冰箱里保鮮，煲湯或燉湯放一點(diǎn)，提味又增香，代替金華火腿） 3.排骨也飛一飛水 4.咸肉撈起切塊 5.排骨撈起用涼水沖洗干凈，瀝干 6.白蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊 7.玉米洗凈切小塊，這樣連玉米芯的甜味也容易滲入湯中，湯水更好喝
8.所有食材放入湯鍋中，倒入適量清水，約8碗左右
9.遮上鍋蓋，大火煮沸后調(diào)成中火，煲90—120分鐘左右
10、調(diào)入鹽，攪拌均勻即可舀起
食尚小貼士：蘿卜切滾刀塊容易入味，加入咸肉湯水口感鮮甜、香味濃郁，也可以加點(diǎn)蠔干一起煲湯，各人喜歡了。用砂鍋煲湯水分要放足夠，中途盡量不要加水，否則破壞營養(yǎng)口感又不好。8碗左右的清水煲出來的湯水只有4碗上下。
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