原 料

金針菇150克，五香豆干5塊，胡蘿卜半個

調(diào) 料

生抽2大匙，香油1大匙，辣椒紅油少許，香菜碎、蔥末、蒜末各1小匙

1.胡蘿卜去皮， 洗凈切絲。將蘿卜絲用少許鹽腌軟，再洗凈，瀝干水分；豆干切絲，金針菇擇洗凈。

2.鍋入水燒開，放入豆干焯熟， 撈出， 瀝干水分。

3.再放入金針菇焯熟，撈出，瀝干水分。

4.將金針菇、豆干絲、胡蘿卜絲、香菜碎、蔥末、蒜末放在碗內(nèi)，加入其他所有調(diào)料拌勻即可。

制作心得

◎ 金針菇的根部有一段較老的部位，要先切除再洗凈。

◎ 燙好的蔬菜用冰水浸泡一下，更爽口。

◎ 做涼拌菜蔬菜一定要瀝干水分，再加入調(diào)味料，容易入味。