準備食材：草魚，酸菜，泡椒，雞蛋，生姜，大蒜，蔥，干辣椒，白胡椒粉，糖，鹽，醋，料酒，淀粉。

草魚清洗處理干凈后把魚頭魚骨分出來切塊，其它的切成魚片加料酒、雞蛋、淀粉、鹽、胡椒粉、油抓勻腌10分鐘。

起油鍋，多倒一些油，把有魚頭魚尾魚骨煎炸一下，倒入適量料酒，煎至金黃色后加水燒開煮制湯汁變奶白色，盛出，湯汁單獨盛放。

另起油鍋，放姜蒜泡椒炒香，倒入酸菜繼續(xù)翻炒出香味，然后倒入魚湯和加適量鹽、糖、胡椒粉、白醋煮開。

湯汁大開后倒入腌好的魚片，煮兩三分鐘，盛到魚骨魚頭的大盤子里，再起油鍋爆炒辣椒，淋在上面即可。