1、 雞腿用刀斬成小塊，清洗干凈，加入黃酒、黑胡椒粉、淀粉和食鹽腌制20-30分鐘；

2、電磁爐火鍋檔1000瓦的火，加熱油鍋，待油溫8成熱時放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用；

3、準備好配料：辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段；

4、另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入大蒜，用小火炸出香味后撈起瀝油待用；

5、再倒入蔥姜，用小火炒出香味后撈起瀝油待用；

6、再倒入辣椒段和花椒，辣椒和花椒一定要爆香至糊辣味兒，氣味開始嗆鼻；

7、再迅速地倒入炸好的雞塊、大蒜和蔥姜，翻炒均勻；

8、再加入白糖、白芝麻和家麻家辣牛油1勺，翻炒均勻，即可起鍋！