俗話說，秋吃鴨子冬吃雞，當下正是吃鴨肉的最好季節(jié)。
秋天的鴨子肉質(zhì)更加肥美鮮嫩。
秋天吃鴨子，可以抗秋燥。
鴨子富有豐富的營養(yǎng)成分，
很多地方，秋天吃鴨子已經(jīng)成為了傳統(tǒng)飲食文化。
很多人覺得鴨子有騷味接受不了
那么來一道香濃的啤酒鴨，就不會有這個顧慮了
一口下去，滿滿的酒香，酒不醉人鴨香醉人
 具體操作方法，請往下看大圖及文字說明 ↓
--------------------------------------------------- 蘇三菲菲的廚房或susanfeifeifood
--------------------------------------------------- 【需要食材】
1、主要食材：鴨腿2個（約500g），啤酒500ml
2、腌制：料酒、香葉1片、生姜適量、花椒10粒
3、烹飪：八角2個、香葉1片、蒜頭1個、花椒10粒、干辣椒1個、食鹽2小勺、生抽1小勺、老抽2小勺、醋2小勺，料酒、冰糖、土紅糖、食用油、蔥段、姜片適量。
【制作步驟】
1、提前準備好香料。蔥段、生姜適量。蒜頭1個，八角2個，干辣椒1個，香葉2片，花椒20粒左右。其中10?；ń?、1片香葉、少許生姜需要用來腌制鴨肉。
 500毫升啤酒一罐，我先倒杯子里了。
 2、鴨腿洗干凈以后切塊，加入10?；ń?、1片香葉（香葉剪碎）、少許生姜，并倒入料酒，腌制1小時以上。
 3、鍋內(nèi)倒入清水，冷水下鍋焯下鴨肉，去除血水、浮沫、腥味。
  5、鍋內(nèi)倒入適量油，倒入剩余的香料（大蒜頭提前拍碎），小火煸炒到香味散發(fā)出來。
 7、加入料酒、3小勺老抽、1小勺生抽、2小勺鹽、1小勺醋繼續(xù)翻炒。  8、鴨肉全部上色均勻后，倒入500ml啤酒，大火煮開。
9、加入冰糖和土紅糖，繼續(xù)大火煮5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火燜煮，約30分鐘。
10、等湯汁漸漸變少時，轉(zhuǎn)大火，汁收干即可。
很多人都接受不了鴨子的騷味
但是烹煮過程各環(huán)節(jié)做到位就可以去除腥味
腌制、冷水焯肉、加幾滴醋都是可以幫助去腥的
所以必須要的環(huán)節(jié)一步都不能少
鴨子性偏寒，我加了一點土紅糖
加冰糖是為了提亮色澤
沒有加一滴水，就是用了500毫升啤酒
啤酒的香氣發(fā)揮的淋漓盡致
一點都聞不到、一點都吃不到鴨騷味
最后一定要收汁
只有將原汁緊緊包裹在鴨肉上
味道才會更加香濃美味
秋風起鴨肉肥美正當時 來一道香濃的啤酒鴨
激情演繹甘甜清秋吧
-------------------------------------------------- 這是一個溫暖的角落，很高興遇見溫暖的你。 --------------------------------------------------- 歡迎搜索訂閱微信公眾號+ 蘇三菲菲的廚房或susanfeifeifood
--------------------------------------------------- 平臺賬戶：新浪博客｜蘇三菲菲，新浪微博｜蘇三菲菲，個人微信｜susanfei，微信公眾號｜蘇三菲菲的廚房 QQ群：烘焙烹飪交流｜498159079，蘇州吃喝玩樂｜413783137 |
|
|
