北方人有好吃面食的講究。面條的吃法也多，或葷或素的炸醬面、鮮香味美的打鹵面等等。要說吃炸醬面，最好的季節(jié)就是夏季。面好不吃，全在這一碗醬的制作上，所以做好醬，才是炸醬面好吃的關鍵。今天就做一款好吃的茄子肉丁炸醬面。

炸醬：甜面醬150克，圓茄子200克，豬瘦肉50克，油2湯匙，大蔥1根，醬油2湯匙

輔料：面條400克

工具：炒鍋，煮鍋

做法：

1.豬瘦肉、茄子和大蔥分別切丁，

2.鍋中倒油，下蔥花爆香，下豬肉丁翻炒，3.炒至肉丁變色，
4.下入茄子丁翻炒，

5.煸炒至茄子丁變軟，水分散出，

6.加少許醬油，7.加入甜面醬，加小半碗水，
8.熬煮至醬汁變濃后關火，

9.面條下鍋煮熟，

10.過涼水，沖兩遍，

11.黃瓜切成細絲，一定要切絲，不要擦絲，

12.面條盛入碗中，加入黃瓜絲，最上面澆上茄子肉丁醬就好了，香不香？聞聞味道就知道了！

小貼士：

1.在選擇食材時，茄子要選擇嫩的圓茄子，豬肉盡量選擇瘦肉，之所以選擇甜面醬是其口感不那么咸，帶一點甜味，炸好醬之后吃著香而不膩，

2.茄子丁和肉丁的在切時盡量保持大小一致，

3.茄子肉丁醬最好現炸現吃，這樣才能保持茄子的鮮嫩口感，

4.菜碼除了最常見的黃瓜外，還可以選擇綠豆芽、胡蘿卜等。