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跟我們一起學(xué)健康~漲姿勢(shì)~ 據(jù)資料顯示，日本的冠心病死亡率僅為0.041%，全球最低，同時(shí)，它也是全世界肥胖率最低的國(guó)家之一，也是全球最長(zhǎng)壽的國(guó)家。飲食方面的生活習(xí)慣有哪些訣竅？熱量低，營(yíng)養(yǎng)成分全 做菜以煮、蒸、烤、生食為主，極少用油炒 飲食偏清淡且低熱量，減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失 油膩、辛辣調(diào)味品也較為少見 且主要用植物油，包括菜籽油、橄欖油等 植物油中富含不飽和脂肪酸 減少血小板聚集，降低心血管病的發(fā)病率  Doctor 「 借鑒1 」 ▼ 烹炸煎炒，是中國(guó)較傳統(tǒng)的烹飪方式 但高溫狀態(tài)下容易流失食用油的營(yíng)養(yǎng)成分 甚至產(chǎn)生高危致癌物 食物經(jīng)高溫烹飪，也容易流失營(yíng)養(yǎng)成分 可適當(dāng)食用沙拉、蒸煮食物等 選擇合適的食用油，也可輔助機(jī)體功能 大豆油宜高血壓患者，玉米油宜高血脂患者 花生油適宜老年人，橄欖油是廚房必備用油  Doctor量少質(zhì)高，營(yíng)養(yǎng)全面 提倡多樣化飲食，30種食材廣為傳播 主食、副食、配菜、水果、甜品俱全 偏愛(ài)小蝶做容器，食物分量少，種類多 家庭婦女重視早餐，崇尚吃飯8分飽 飲食多見藻類蔬菜，常吃紫蘇、紫菜 富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)多但脂肪少  Doctor 「 借鑒2 」 ▼ 粗細(xì)搭配，果蔬常備，多樣化飲食 主食過(guò)多的人群可適當(dāng)多吃些土豆、番薯等 增加膳食纖維的攝入，減少脂肪沉積 早飯吃得好，晚飯要吃少，也要吃早 適當(dāng)多吃高蛋白低脂肪食物  Doctor順應(yīng)天時(shí)，自然養(yǎng)生 藥材，以當(dāng)令時(shí)的道地藥材為佳，食物也如此 相較于反季食物，當(dāng)令時(shí)食物口味醇厚 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，也不用擔(dān)心催長(zhǎng)素等問(wèn)題 日式料理季節(jié)性較強(qiáng)，雖喜食海產(chǎn)品 但也隨著季節(jié)的交替而選擇不同食物 如：春季綱魚，初夏松魚，盛夏鰻魚 初秋蜻花魚，仲秋刀魚，深秋經(jīng)魚，冬天河豚 深海魚類可以預(yù)防心血管疾病，降低膽固醇 可以減少心血管疾病達(dá)52%以上  Doctor 「 借鑒3 」 ▼ 適當(dāng)多吃應(yīng)季食材，均衡營(yíng)養(yǎng) 高膽固醇飲食，易引起動(dòng)脈粥樣硬化 加之我國(guó)高血壓、高血脂等患者較多 盡量減少高膽固醇食物的攝入 有鱗魚的膽固醇含量較高，尤其是鯽魚、鯉魚等 魚頭、魚籽中的膽固醇含量也高 鱸魚、黃魚、帶魚、魚鰾等膽固醇含量較低 魚鱗中富含卵磷脂 與蛋白質(zhì)、維生素稱'第三營(yíng)養(yǎng)素' 是血管“清道夫”、輔助糖尿病患者的恢復(fù) 是肝臟保護(hù)神，分解體內(nèi)毒素，改善肌膚  Doctor白肉紅肉，均衡攝入 單一食用海產(chǎn)品、素食，容易缺鐵 海魚雖富含不飽和脂肪酸，有助于降低血脂 減少心腦血管疾病的發(fā)病率 肉類中，牛肉也深受日本人推崇 “牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”，適合體虛人群 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成更接近人體所需 促進(jìn)胰島素代謝，提高機(jī)體抗病能力，增長(zhǎng)肌肉 人體更易吸收動(dòng)物中的血紅蛋白鐵 每天需攝入100-150g左右的動(dòng)物蛋白 紅肉與白肉各為一半，較適宜 部分心腦血管疾病患者減少甚至不吃肉食 蛋白質(zhì)等攝入不足，飲食失去平衡 也可能營(yíng)養(yǎng)不良，形成心腦血管疾病等 均衡飲食，不挑食，也不暴飲暴食  Doctor配料三寶：芥末、檸檬和姜 芥末、醬油、鹽和姜末，是最為常見的配料 芥末能解魚蟹之毒，預(yù)防蛀牙、心腦血管疾病 也能輔助治療氣喘，預(yù)防癌癥 姜，具有促進(jìn)血液循環(huán)、祛風(fēng)散寒等作用 新鮮檸檬可與海鮮搭配，有助去腥、提味  Doctor 「 借鑒4 」 ▼ 可適當(dāng)引用日式配料三寶 但我國(guó)的蔥姜蒜、花椒、桂皮、丁香等 也有其特有的保健作用，如：花椒輔助去濕降壓等  Doctor綠 茶 科學(xué)家認(rèn)為，綠茶是日本人長(zhǎng)壽的秘訣之一 綠茶有許多保健功效，可以降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn) 抑制膽固醇的吸收，減少壞膽固醇，殺菌消炎 緩解或延緩動(dòng)脈粥樣硬化，加速體內(nèi)脂肪燃燒 綠茶富含鞣酸，有助于延緩衰老 其中抗氧化能力是維生素E的18倍 兒茶素，茶多酚，是強(qiáng)氧化劑 可抑制細(xì)胞突變、癌變  Doctor 「 借鑒5 」 ▼ 可適當(dāng)飲用綠茶，但不宜過(guò)量 與獼猴桃一起煮沸飲水可輔助預(yù)防卵巢癌 綠茶6g，水1000毫升，煮沸1分鐘 放入2顆切好的去皮獼猴桃片，翻滾2次 3-5秒即可關(guān)火  Doctor納 豆 納豆，高鈣低磷，日本人常吃的食物之一 我是大醫(yī)生在《揭開血管的秘密》中 也提到維生素K2，堪稱血管衛(wèi)士 有助于鈣元素被骨骼吸收，預(yù)防血管鈣化 輔助治療三高，減少心血管疾病的發(fā)病率 改善微循環(huán)，促進(jìn)腸道健康等多種保健作用 其中，納豆的維生素K2含量相當(dāng)高 每100g納豆中含有850-1700mg維生素K2 |
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