還記得小時候（標(biāo)準(zhǔn)的小學(xué)作文開頭），為了讓我吃一口白蘿卜，媽媽說盡各種好話：

蘿卜是小人參

蘿卜吃了會長高

蘿卜吃了會變漂亮

……

然而，小時候被我打入冷宮的蔬菜，現(xiàn)在卻成了我的最愛。白蘿卜呀，脆脆的，甜甜的，生吃時帶點(diǎn)兒蘿卜特有的辣，煮熟了卻是甘甜軟綿，是涮鍋燉煮的王者食材呀！

白白胖胖的蘿卜真的讓人食指大動呢

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蘿卜中都有哪些營養(yǎng)素？

作為白色蔬菜的代表，白蘿卜的營養(yǎng)素含量其實(shí)并不低。它的維生素B2、鈣、鐵、磷的含量都很豐富，比梨、橘子和蘋果要高，而它的維生素C含量在淺色蔬菜中更是名列前茅，比梨和蘋果高8~10倍。

作為根莖類蔬菜，我們要吃一定重量的白蘿卜其實(shí)是非常輕松的。長時間的燉煮可能會導(dǎo)致維生素C與維生素B2的損失，但鈣、鐵含量卻不會有太大差異。另外，白蘿卜水分含量很高，這導(dǎo)致了它體積大熱量低的特點(diǎn)，加之蘿卜皮中膳食纖維豐富，作為一時飽腹的食材也是非常好用的，不過也要注意烹飪方法哦。

白蘿卜中還含有萊菔甙，雖然含量很低，但它在多種酶的作用下會產(chǎn)生異硫氰酸酯，可以刺激腸胃蠕動，幫助消化，避免脂肪在皮下堆積，有減肥效用。

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 臨床上也會用到白蘿卜

有研究發(fā)現(xiàn)，白蘿卜有增強(qiáng)胃腸蠕動，促進(jìn)排氣的作用。有部分泌尿外科手術(shù)后病人在術(shù)后腹脹，吃完白蘿卜湯后比吃四磨湯更快出現(xiàn)排氣。這也側(cè)面提醒我們，如果是一位本來就產(chǎn)氣較多，或者腸鳴音很強(qiáng)，肚子咕咕叫的人，就要謹(jǐn)慎食用白蘿卜以及白蘿卜相關(guān)菜品。

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白蘿卜要怎么吃？

清燉蘿卜湯

菜譜來源 | 下廚房 - 藍(lán)海帆影

用料

白蘿卜 | 中等大小1根

生姜 | 拇指大小一塊

鹽 | 適量

雞精 | 適量

白胡椒粉 | 適量

做法

1、生姜用刀拍開，白蘿卜去皮切滾刀塊；

2、鍋中放礦泉水，加入生姜、蘿卜，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉半小時，加調(diào)味品即可。

牛肉燉蘿卜

菜譜來源 | 下廚房 - ZIJI

用料

牛肉、白蘿卜；蔥、姜、大料、胡椒粉、鹽、生抽、料酒、糖

做法

1、準(zhǔn)備好蔥姜末、蔥段和姜片；牛肉切小塊，冷水入鍋，大火煮沸后撇去血沫，盛出后溫水沖凈；

2、另起煮鍋，倒少許油，小火爆香蔥姜末、大料；倒入牛肉稍翻炒后加入適量料酒、生抽、少許糖炒勻。

3、添入熱水，沒過牛肉（水可多加），放入蔥段、姜片、胡椒粉。大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉半小時。

4、加入白蘿卜繼續(xù)燉至白蘿卜變透明，加鹽后再燉10分鐘左右就可以啦。