阿拉上海寧懂吃也會(huì)吃，

早餐有四大金剛，

春天的時(shí)候就用最嫩的筍做腌篤鮮，

秋天來(lái)的時(shí)候等著吃大閘蟹

……

但是，隨著時(shí)間的流逝，

有的美食已經(jīng)找不到了，有的后繼無(wú)人！

城市太大，人們關(guān)注的事情太多，

往往就會(huì)忽略這些角落里的美食！

今天我們就來(lái)一波回憶殺，

盤(pán)點(diǎn)一下再不吃就再也吃不到的美食！

“皮薄，餡多，一包湯”，上海市松江區(qū)泗涇鎮(zhèn)，一家創(chuàng)始于上世紀(jì)初的阿六湯圓店，曾是不少老年人童年時(shí)的回憶，如今，這種泗涇特色的手工肉餡湯圓再也無(wú)法買(mǎi)到了，而會(huì)做正宗阿六湯圓的也只剩下兩名70多歲的老人。

阿六湯圓是不加蔥的，而且鮮肉肥瘦按三七或四六比例并用肉皮熬成凍，抹入肉餡 中。燒煮湯圓還有特別的火候要求，因此煮熟后晶瑩剔透，大而飽滿(mǎn)，咬下去就是一包鮮美的湯汁。

現(xiàn)在，泗涇老街的保護(hù)開(kāi)發(fā)已經(jīng)納入了議事日程，而阿六湯圓也在恢復(fù)計(jì)劃的名單里。雖然阿六湯圓暫時(shí)是吃不到了，但是美新點(diǎn)心店和七寶老街的湯圓也是有口皆碑，還可以聊以自慰！

人均：16元

地址： 陜西北路105號(hào)(近威海路)

始創(chuàng)于1925年的“美新點(diǎn)心店”，曾多次被評(píng)為“中華名小吃”“上海名點(diǎn)心”等稱(chēng)號(hào)。美新的兩大招牌產(chǎn)品——夏天的冷面，冬天的湯團(tuán)，幾十年味道都沒(méi)變過(guò)。

湯團(tuán)永遠(yuǎn)只供應(yīng)黑洋酥和鮮肉兩種口味，黑洋酥的個(gè)子偏小，但味道很好，一口咬下去黑洋酥慢慢流淌出來(lái)，味道超贊！鮮肉湯團(tuán)皮薄餡鮮汁多，不甜也不膩。每天上午有半成品的生湯團(tuán)和芯子外賣(mài)。

湯團(tuán)個(gè)大，芝麻餡咬一口芝麻全傾而出，還有豬油香，就是阿拉上海寧小時(shí)侯吃得那個(gè)味。雖然環(huán)鏡有點(diǎn)擁擠，味道還是正。

“阿六湯圓廣利粽，洪喜攤粉味不同，腐干出自三星齋，洪興美酒醬同豐。”一首打油詩(shī)概括了當(dāng)年泗涇的美食，其中阿六湯圓就是上文已無(wú)傳人的湯圓，廣利粽則從清光緒19年就已經(jīng)存在了！

人均：6元

地址： 泗涇鎮(zhèn)江川北路153-155號(hào)(泗涇公園正門(mén)對(duì)面)

廣利粽子長(zhǎng)盛不衰的秘訣就在煮粽子的這一鍋“老汁湯”里。一鍋200只、一只250克的肉粽，用老汁湯煮3個(gè)小時(shí)，再燜上2個(gè)小時(shí)，中間不時(shí)加水但從不換湯！煮出來(lái)的粽子松、鮮、糯，咸淡適口、香氣濃郁、肥而不膩。

卷粽葉、放糯米、加肉、包扎……員工們每天凌晨3時(shí)起床準(zhǔn)備原料，一天包五六千只粽子，尤其端午時(shí)節(jié)，常常供不應(yīng)求。

人均：5元

地址：松江區(qū)泗涇鎮(zhèn)江川北路151號(hào)(近泗陳公路)

現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的粽子，可以選擇買(mǎi)熟的還是生的，價(jià)格都一樣。阿姨們的服務(wù)一級(jí)棒。粽子給人感覺(jué)很扎實(shí)！品種也很多哦！

粽子個(gè)大料足，糯米又香又鮮，糯糯的拌的均勻著味。尤其是五花肉粽子，肉好大一塊，肥瘦相間，配上煮得咸咸的糯米很好吃！調(diào)味調(diào)的也剛剛好。

早晨，油條米飯餅是也是上海人早飯的經(jīng)典，中間夾上油條，再來(lái)一碗豆?jié){，慢悠悠的吃完，感覺(jué)很奢侈，冬天的時(shí)候，抱著米飯餅還能暖手呢！

米飯餅其實(shí)是蘇北的特產(chǎn)，后來(lái)成了老上海人早飯的經(jīng)典，很多人小時(shí)候一直很喜歡吃?，F(xiàn)在似乎很少見(jiàn)到了，偶爾買(mǎi)到還是記憶中的美味。

米飯餅一定要熱的時(shí)候才好吃，底子還有點(diǎn)脆，趁著熱氣咬一口，淡淡的香彌漫在舌間，一副米飯餅包一根油條，可以算的上是完美組合，早上吃這個(gè)，中飯都不要吃了，感覺(jué)特別敦實(shí)。

深藏在很多60、70、80后上海寧記憶深處的美食，幾毛錢(qián)一個(gè)的油墩子，蘸上攤主自制的甜面醬，好吃到能上天。分為兩種，素菜餡為蘿卜絲餅，甜味的用豆沙餡。

這年頭要找一家干凈又地道的油墩子攤頭，實(shí)在是不容易了。小時(shí)候左手雞柳，右手油墩子的日子已經(jīng)一去不復(fù)返了。這家的阿婆已經(jīng)有78歲的高齡了，依舊和老伴一起賣(mài)油墩子和臭豆腐。

阿婆家的油墩子，蘿卜餡放的特別的多，脆脆的，燙燙的，炸得剛剛好，吃得出還有一點(diǎn)胡椒粉的味道，口感不是那么寡淡，而且阿婆還會(huì)貼心地幫你把油瀝干，吃起來(lái)不會(huì)太膩。

店在小弄堂里，總有人在排隊(duì)，所以也還算是好找，她家的油墩子特別精致，個(gè)頭不大，但是外形圓潤(rùn)，面糊把蘿卜絲包裹的很好。

炸的時(shí)候分兩個(gè)不同溫度的油鍋，先是在高溫的油鍋里炸透了再放到低溫的油鍋里再煎炸一會(huì)取出瀝油，外皮香脆餡料的味道調(diào)的也很好咸淡適宜，一定要炸好趁熱吃啊~

餛鈍之于上海人，可謂餃子之于北方人。柴爿餛飩是上海對(duì)流動(dòng)餛飩攤的一種稱(chēng)法，上海餛飩攤最早可追溯到清末時(shí)期?，F(xiàn)在馬路上最早的那種柴爿餛飩已經(jīng)找不到了。

薄如蟬翼的皮子包裹著一團(tuán)小鮮肉，漂浮在撒上蔥花、香菜、榨菜的清湯面上，還有久違的，上海特有的胡椒香味。

人均：21元

地址： 順昌路505號(hào)(近永年路)

這家的柴爿餛飩還是值得嘗一下的。餛飩皮是從來(lái)未見(jiàn)的薄，在大量湯的表面，猶如一層薄翼，透明地呈現(xiàn)在表面，猶如一張傘裙，非常飄逸。而肉是有點(diǎn)小肥肉的，很新鮮。湯頭清淡，只是吃到底部會(huì)有一點(diǎn)胡椒粉而已，味道特別贊！

人均：17元

地址： 文廟路233-4號(hào)內(nèi)

一碗很簡(jiǎn)單的菜飯，吃起來(lái)大滿(mǎn)足！先將炒好新鮮的青菜，和米飯一拌，加入一點(diǎn)點(diǎn)的豬油，再和飯一起烘熟，絕對(duì)是上海灘最好吃的一碗飯！

那碗黃豆骨頭湯和菜飯相比，也毫不遜色，甚至有超過(guò)它，也算這家的招牌。據(jù)說(shuō)是老板早晨6點(diǎn)就起來(lái)熬的，味濃豆酥，小碗的湯里還有一塊肉骨頭，腐乳肉應(yīng)該再燉會(huì)時(shí)間，讓各種調(diào)味料充分入味。

人均：31元

地址： 黃河路28號(hào)國(guó)際飯店西餅屋

國(guó)際飯店的酒醉蛋糕太少見(jiàn)了，整個(gè)上海會(huì)做這個(gè)蛋糕的也就寥寥2位師傅，厚厚的海綿蛋糕的頂和底分別有酒香味奶油夾層的酥皮，而且必須是上好的白酒，茅臺(tái)級(jí)別的，否則絕不是這個(gè)味兒~

提起國(guó)際飯店必提蝴蝶酥，上個(gè)世紀(jì)法國(guó)人留下的手藝，入口松脆，黃油添香，酥皮就有256層，要花費(fèi)2個(gè)小時(shí)，的確驚艷，這也是上海幾代人舌尖上的記憶。

當(dāng)美食后繼無(wú)人的時(shí)候，

是吃貨最大的悲哀！

這意味著，從此之后有一些美食就只能永遠(yuǎn)存在在文字里，

再也吃不到了！

所以，趁著這些東西還在，

一定要一家一家去嘗嘗，

吃貨的人生不能留下遺憾！

還有哪些美食是之前能吃得到，

現(xiàn)在已經(jīng)不多見(jiàn)的，

留言告訴魔菌啊，說(shuō)不定會(huì)有驚喜降臨呢~

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