南方人愛吃米飯，廚娘們像藝術(shù)家一樣盡情發(fā)揮出對米的喜愛，煮的，蒸的，荷葉裹的，竹葉包的，年糕，米粉，花樣無窮，只有你想不到的，沒有人家做不到的。

而北方人對面食的喜愛，那也是想象力滿天飛，精細(xì)的像各種面點，宮廷的，民間的，張翅的，帶爪的，五彩繽紛，香辣甜酸，那也是要啥有啥。粗糙些的，像饅頭，包子，烙餅，各式民間小吃那更是五花八門。

上世紀(jì)七十年代，人們的生活水平還是很低的，整個社會物資奇缺，買糧食要糧票，扯塊布要布票，莊家人的日子更是清貧。那個時候吃頓白面餃子只能等逢年過節(jié)，平時頂多也就是用地瓜干磨的面粉包頓蘿卜菜的大包子，包子皮黑黑的，蘿卜菜里加些蝦皮，或者炒把花生碎放菜里。另外再煮鍋菠菜湯，切些辣椒蔥花，加上幾滴醬油拌一拌，也是一餐相當(dāng)不錯的飯菜了。

那時候我們這些半大孩子最盼著過年了。大人們把積攢了一年不舍得吃的麥子淘洗干凈了磨了白面粉，蒸了好多的大個餑餑，一層層結(jié)滿了大棗的棗山，餑餑里頭包了糯米或者粘高粱粉做的夾糕，還有用一半白面一半米面做的的發(fā)糕 我們叫做發(fā)團(tuán)的面食。

后來生活條件慢慢提高了，平日里大人小孩如果饞了，家庭主婦們就會去買一點豬肉，青菜在農(nóng)村是不缺的，到菜園里弄把豆角啦，白菜啦，茄子啦啥的，回家綽一下，剁碎了，包一蓋挺餃子犒勞一下，把小孩子的眼睛吃的亮亮的。以前包的餃子像個彎彎的月牙的，我們叫做小扁食，年除夕，有的人家講究，會包一簸箕元寶餃子（也叫豬耳朵的），討個吉利，后來有人從城里飯店里學(xué)到了包的像個小麻雀似的餃子，因為樣子好看，包的也快，就在坊間傳開了。

改革開放后，縣城里開了許多飯店門面，從外地來經(jīng)營的老板們帶來了一些我們這些老百姓平日見不到的稀罕物。有一年，縣城的電影院附近開了一家狗不理包子店，村里手巧的人不知怎么見過了，回家照著虎就畫了個貓，慢慢的我們這些沒見過世面的人也能比量著做出了狗不理包子--當(dāng)然這些都是改良過了的啦哈哈。后來，我們又學(xué)到了包餛飩，莊戶人家的廚房增添了許多五彩繽紛的內(nèi)容。

蒸包子在以前我們農(nóng)村里是很少吃到的，一個是沒有那個想象力，再是也沒有那個經(jīng)濟(jì)條件。其實也很簡單，發(fā)上塊面，調(diào)好餡，無非是肉放的多一些，捏上幾個褶，蒸熟了圓圓的喧喧的，煞是可愛，看著就有食欲。蒸包子可以調(diào)成好多種餡的，葷的素的，牛羊肉的，海鮮的，還可以煮些紅豆，豆子里加上糯米粉，再加上些紅糖，甜甜的，粘粘的，可好吃了。一切要看主婦們的發(fā)揮了。

以前我們這里是沒有餛飩這種美食的，我還記得第一次見到鄰居家包餛飩時那種驚奇，那么小的白白的面皮，在一雙巧手里反來倒去，變成一排排展翅欲飛的小蝴蝶，可愛極了。

曾經(jīng)在四川吃過抄手，老板娘在窗前包，我在一旁看得如醉如癡。四川的美食仿佛全國各地都有?。『髞硪姷枚嗔?，餛飩形狀各異，但是都是那么可愛的樣子。有的像是蝴蝶翅膀，有的好像小小的元寶，有的好像小金魚，我手笨，只喜歡包元寶形狀的。

有空閑的時候，調(diào)一盆家人喜歡吃的餡料，精心包一些餃子或者餛飩，放冰箱里冷凍了裝袋子里，啥時想吃了就拿出一袋煮煮，再配上好吃的蘸料，真是太美了啊……

分享一下煮冷凍水餃和餛飩的方法：冷水下鍋時，硬邦邦的水餃一起下鍋，中間攪動攪動，不要粘了鍋底。水開后敞開鍋蓋，在開水頭上點一點冷水，點四、五開即可。煮餛飩可以用高湯，也可以用清湯，油燒八成熟，蔥姜蒜煸出香味，放入清湯，喜歡海鮮的放幾只鮮蝦仁提味，餛飩快熟時攪上蛋縷，放幾片綠色的青菜葉，色香味俱佳?。?/p>