  材料：排骨：300克，姜：1塊，香葉：2片，紅曲水：50克，白芝麻：適量，話梅：8顆，冰糖：18克，醋：5毫升，黃酒：8毫升，生抽：6毫升，老抽：3毫升，鹽：適量。  1.排骨放水里焯一下，洗干凈。  2.放入少量的油，倒入焯好的排骨煸炒至焦黃色。  3.放入姜片和香葉煸炒幾下。  4.倒入黃酒，炒十幾秒讓酒精揮發(fā)。  5.倒入紅曲水和沒過排骨的水量。  6.加入冰糖、生抽和老抽，轉(zhuǎn)中小火燒大約30分鐘。  7.剩下三分之一的湯汁時加入適量的醋和鹽，燒至收汁，出鍋后撒上白芝麻就好了。  Tips: 1. 紅曲水就是紅曲米泡的水，會讓肉的顏色更好看，如果沒有也沒關(guān)系。 2. 我用的話梅，是我自己平時很喜歡吃的一個話梅牌子，單吃味道都很好你們可以試試。 3. 最后我加了些醋，我喜歡偏酸一些的口味。 4. 這道菜，排骨一定要剁小塊，而且二次回鍋的味道其實更好，另外，湯汁要盡量收干，味道才會好。  以上內(nèi)容來自5X興趣社區(qū)，下載“5X興趣社區(qū)”查看更多精彩。 |
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