古語有云，“冬日白菜美如筍”，白菜是我們廚房里的常客，更是冬天里很多家庭的儲(chǔ)備。翠綠的菜葉層層疊疊，可以燒出千百種花樣，比你印象中的還好吃。今天變著花樣嘗嘗這水潤(rùn)又柔軟的白菜，讓寒冷的冬日變得暖意融融。

怎么挑選優(yōu)質(zhì)大白菜

買白菜時(shí)要選包心緊、分量重、底部突出、根部切口大，且外面葉子沒有黑點(diǎn)的。重點(diǎn)是看一看大白菜的根部，如果發(fā)軟腐爛，說明存放時(shí)間過長(zhǎng)

白菜的正確保存方式

白菜在貯藏前要進(jìn)行晾曬，晾三四天后，把白菜立起來，最外層的葉子向外搭地，蔫而不易折斷，這樣的白菜才算晾曬好了。

儲(chǔ)藏白菜時(shí)要注意防熱、防凍，儲(chǔ)藏大白菜的地方，既要通風(fēng)，又要保持一定的溫度，建議最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

白菜上有黑點(diǎn)還能吃嗎?

如果白菜幫上的黑點(diǎn)不是很多，可以食用;但白菜上如果出現(xiàn)大塊的黑斑或腐爛，可能是由于白菜貯存中，得了“黑斑病”或“軟腐病”，不宜食用。

好啦!最關(guān)鍵的來啦!

白菜的正確食用方法

白菜筋是否切碎和它的健康作用無關(guān)

盡量食用新鮮白菜

加工時(shí)要先洗再切，盡量用手撕，以減少與空氣接觸的切面

切后不要再入水洗滌，不然水溶性的維生素C易通過切口大量流失

烹調(diào)時(shí)宜旺火急炒，溫度快速越過60攝氏度~90攝氏度這段維生素C最易被破壞的范圍

烹飪時(shí)還可加醋保護(hù)

魚生火，肉生痰

白菜豆腐保平安

不說了，小編去搶白菜了

編輯/尹瀟婕 陳小婉