小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是一道東北菜。

在東北有句民諺：“姑爺進(jìn)門，小雞斷魂?！闭f明小雞燉蘑菇曾是東北人招待女婿的主菜，足見這道菜在東北的地位。小雞燉蘑菇是東北四大燉（小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角）之首，是東北燉菜中最高檔的。

通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。

小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養(yǎng)價值也很高。

烹飪難度：一般

烹飪時間：<>

主料

草雞：小半只

榛蘑：50g

紅薯粉條：50g

大蔥：一截

調(diào)料

姜：幾塊

八角：少許

干紅椒：8粒

料酒：少許

生抽：2勺

老抽：1勺

冰糖：少許

香蔥：少許

鹽：適量

做法步驟

1小草雞去頭去尾去內(nèi)臟清洗干凈剁成小塊，放入清水中反復(fù)沖洗瀝干備用

2榛蘑泡軟后用手揉捏洗去表面的雜質(zhì)，然后放入清水中浸泡30分鐘

3 粉條剪短后用溫水泡15分鐘

4泡榛蘑的水濾掉雜質(zhì)后，取澄清的部分留用

5鍋中倒油，先將蔥段姜片，八角，辣椒放入炒出香味，將辣椒撈出不要

6放入雞肉煸炒，將雞肉中的水份炒出后沿鍋邊倒入一湯匙的料酒翻炒，再加入生抽，老抽和冰糖

7 炒至上色后，倒入泡榛蘑的水

8大火燒開后加入榛蘑一起用中小火燉30分鐘

9 加入泡軟的粉條，炒勻后繼續(xù)用中小火燉

10約5-10分鐘后粉條燉至入味，調(diào)少許鹽撒香蔥碎即可出鍋

11選擇好看的碗，把鍋里的小雞燉蘑菇盛起來