本文轉(zhuǎn)載自：Jane小食光

這個季節(jié)，聚餐

火鍋當(dāng)是不二之選

火鍋的包容性很強

無論是重口味的毛肚豬腦

抑或小清新的菌菇蔬菜

都可以下鍋

就如歡樂頌里

五個性格迥異的姑娘結(jié)下的友誼

請客吃飯不如回家來頓火鍋宴吧

感情迅速升溫，暖心又暖胃

那么問題又來了

火鍋如何吃才更健康呢？

①

『限制高嘌呤食物』

哪些是高嘌呤食物呢？常見的動物內(nèi)臟（肝、腎等）、海鮮（鳳尾魚、沙丁魚、小蝦、等）、蔬菜（香菇、大豆制品等），屬于高嘌呤食物。其次，為魚類、肉、禽。

嘌呤是有機化合物，在人體會被氧化成尿酸，而尿酸在體內(nèi)積累到一定程度，會增加引發(fā)痛風(fēng)的幾率。

②

『湯底莫要喝』

火鍋湯底一般是反復(fù)煮沸的，營養(yǎng)成分已經(jīng)被破壞掉了，并且長時間煮的湯底，一些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會造成湯底中有害物質(zhì)的殘留。

③

『燙食要少吃』

據(jù)不完全統(tǒng)計，入冬后口腔病患者會比其他季節(jié)增加15％以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關(guān)?？谇缓褪车鲤つさ某惺軠囟仍?0~60℃，吃75℃的食物，食道黏膜已經(jīng)會有輕度灼傷。而火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。

④

『食物要熟透』

有人直接牛羊肉一涮變色即吃，這樣是不好的。肉一般煮3~5min，一般我們吃到的肉和蔬菜并不是十分鮮，食品安全度不夠，往往存在微生物和寄生蟲殘留，在吃肉菜時一定要燒熟煮透，充分殺滅微生物。少吃半熟食，防止食物中毒。

⑤

『火鍋吃菜順序』

大多數(shù)人的習(xí)慣，吃火鍋先吃肉再吃菜。從營養(yǎng)學(xué)的角度看，是不科學(xué)的。先吃點菜再吃肉更好，更有利于營養(yǎng)的吸收利用。

⑥

『火鍋時間不要持續(xù)太久』

火鍋因為反復(fù)煮沸，持續(xù)時間越長，湯中的嘌呤等成分越高，殘留的有害物質(zhì)也越多。持續(xù)90min后，亞硝酸鹽含量會成倍增加，過量攝入對人體產(chǎn)生危害。而亞硝酸鹽與食物中的氨基酸結(jié)合，會產(chǎn)品致癌物亞硝胺。

⑦

『注意油、鹽的攝入』

吃火鍋蘸料，一時爽快，喜歡吃麻醬、辣椒油的朋友可能吃起來就是多多益善。蘸料中的油脂和能量也不容忽視，如果選擇的還是辣湯底，本身的辣油含有一定的油脂，加上蘸料中麻醬、辣椒油中的油脂，直接會導(dǎo)致油脂攝入過多。另外，調(diào)味醬中含有不少鹽分。

⑧

『忌冷熱交替』

吃火鍋喝常溫果汁飲料，如果你牙口夠好，胃也足夠承受冷熱交替的刺激，請隨意。

火鍋要吃得美味又健康

讓你的健康有態(tài)度

你覺得呢，同意否？

本文轉(zhuǎn)載自：Jane小食光

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