一、香炒花甲

食材：花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。

做法：

1.花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。

2.然后在鍋內(nèi)燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。

3.鍋內(nèi)倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。

4.最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。

二、韓國鐵板豆腐

食材：北豆腐半塊，鹽，植物油，麻辣鮮，白胡椒粉，孜然粉，白芝麻，香蔥，辣椒，香油。

做法：

1.北豆腐切2厘米厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱時放入豆腐煎3分鐘翻面。

2.然后將豆腐表面煎金黃后，在豆腐中間用筷子扎幾道小口，為了讓豆腐更加入味。

3.待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出。

4.豆腐淋上香油用鏟子切成兩厘米寬的段，盛出擺盤。撒上香蔥即可。

三、口水雞

食材：嫩雞1只、花椒、大料、桂皮、香葉、生抽、醋、糖、鹽、小紅辣椒、小蔥、料酒、蔥、姜、干紅辣椒末、油、芝麻、蒜、冰水各適量。

做法：

1、嫩雞一只，處理好;姜切片、蔥打結(jié)。

2、雞冷水下鍋，煮開后撇凈浮沫，加入料酒、姜蔥、大料半個、花椒數(shù)粒，加蓋繼續(xù)煮開15分鐘，關(guān)火燜10分鐘。

3、將煮好的雞撈起來放入冰水中，待其完全冷卻后撈出來，晾干，表面可以刷一層麻油。

4、準(zhǔn)備紅油：將紅辣椒粉、芝麻、鹽放入碗中。

5、鍋中加入適量的油，放入少許蔥段、姜片、蒜片、桂皮、香葉、花椒、大料，用小火加熱至散發(fā)香味。

6、用漏勺撈出配料，將熱油沖入辣椒碗中，再將碗蓋上一個碟子燜一下，然后放入蒜蓉、醬油、醋、糖、鹽、紅油以及少量雞湯，混合成調(diào)味汁。

7、雞斬成條狀，整齊地碼在盤中，再澆上兌好的調(diào)味汁，并在表面撒上少量小蔥及紅尖椒即可。

四、水蒸茄子

食材：茄子兩個、鹽一湯匙、蒜末、辣椒一個、香菜一株、香油少許、鹽醬油各一湯匙。

做法：

1、將茄子洗凈切段略泡鹽水2將醬料調(diào)勻。

2、取一鍋子放些水，等水沸騰再放入鐵網(wǎng)盆，蓋上蓋子中火蒸5分鐘。

3、待微涼取出對切擺上盤，淋上自己喜歡的醬汁即可上桌。