菜市場買菜，遇到一位擺攤的老太太，面前放了一筐蛋，個(gè)頭挺大，不太干凈。

隨口問了下，竟然是新鮮的鴨蛋，這在北方小城的菜市場，是很少見的。老太太說是自家養(yǎng)的十幾只鴨，最近蛋下的正旺，自家吃不完就拿來換點(diǎn)零花錢。

上大學(xué)時(shí)養(yǎng)成的習(xí)慣：早上吃粥必會吃一枚咸鴨蛋，輕輕在鴨蛋一頭磕開撥個(gè)小孔，然后用筷子把里面的蛋白和蛋黃搗碎放入粥中，呼哧呼哧一大碗，特別有味。

說實(shí)話，新鮮的鴨蛋我還真沒有見過，無論是超市、市場還是網(wǎng)上賣的，基本都是咸鴨蛋，好像鴨蛋就這一種方式存在，很神奇。

后來好奇查了一下資料才知道，原來時(shí)因?yàn)轼喌靶任侗容^重，直接吃并不好吃，用這種腌制的方法，能夠很好的減輕鴨蛋的腥味，慢慢就變成了現(xiàn)在的情況。

問了下價(jià)錢，5塊一斤，挺便宜的，于是就買了一斤，想著回家自己動手做點(diǎn)咸鴨蛋試試。

從網(wǎng)上搜了一下制作方法，還挺簡單，于是開始準(zhǔn)備材料動手。

材料：新鮮鴨蛋、高度白酒、食用鹽。

做法：

1、新鮮鴨蛋清洗干凈擦干水分，然后放入盛有白酒的碗中，均勻沾濕。最好選用50度以上的白酒。

2、將沾有白酒的鴨蛋放入盛有食鹽的碗中，均勻沾滿一層食鹽。

3、將鴨蛋小心放入保鮮袋中，再撒一層鹽再表面。

4、將保鮮袋口袋扎緊，外面再套一個(gè)保鮮袋，放到陰涼處一個(gè)月左右。

5、洗凈表面的鹽，用沸水煮15分鐘晾涼就可以吃了。

好的咸鴨蛋搖動有微微顫動的感覺，剝開蛋殼，蛋白咸味適中，黃油多，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。

第一次自己腌咸鴨蛋，黃油不多，感覺還不算成功，以后有時(shí)間，再買些其他地方的鮮鴨蛋回來，再嘗試。