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蘿卜爽脆，回味帶著清甜，但僅僅是紅燒蘿卜的話，難免有些寡淡。而說起燉蘿卜，總要有些肉味才足夠，今天教你一招，無需高湯，也讓你快手煮出很鮮美的紅燒蘿卜。 -- 紅燒蘿卜 -- by 酸菜蛋花兒
蘿卜 一根 蝦米 十來個 豆豉 十來顆 小米椒（可不加） 兩根 大蔥 兩段 大蒜葉 兩根 生抽 兩湯勺 老抽（增色，可不加） 一湯勺 水（和蘿卜齊平） 一小碗 鹽 少許 白砂糖 少許 -- 做法 -- 蘿卜切厚片，每片分四塊。 豆豉剁碎，小米椒切段，蔥切段。 鍋內(nèi)熱油，倒入蔥段，辣椒段，豆豉，小火爆香，加入蝦米，煸炒一會兒。 倒入蘿卜，大火煸炒。 加入生抽兩湯勺，老抽一湯勺，翻炒均勻后加入一小碗水。 大火水開后轉(zhuǎn)中火燜煮，差不多時加入適量鹽（因有生抽，所以鹽不必多），再加入少許白糖提鮮，大火收一下湯汁，撒蒜葉，起盤！ -- 小貼士 -- 沒有蝦米可用蠔油代替 |
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