冬季，人體的生理功能處于低谷，趨向封藏沉靜狀態(tài)，陽(yáng)氣內(nèi)藏，陰精固守，是肌體能量的蓄積階段。對(duì)于中老年人和身虛體弱者，冬季是食補(bǔ)的最佳季節(jié)。俗話說(shuō)：“冬季進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎。 ”

粥，俗稱(chēng)稀飯，有補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、滋養(yǎng)、強(qiáng)壯和清肺的功能，是我國(guó)民族的傳統(tǒng)優(yōu)良特色食品，尤其是中老年人和病弱者的滋補(bǔ)食品。在古代，人們常以粥哺養(yǎng)嬰幼兒，補(bǔ)益老弱病人。 如果選食一些有保健功能的藥粥，確是“滋陰潛陽(yáng)，增熱防寒，防病健身”的保健補(bǔ)品。下面介紹幾款冬補(bǔ)藥粥的制作與食療效果，僅供中醫(yī)師指導(dǎo)下選用。

取糯米100克，淘洗干凈；紅棗10枚，用溫水泡軟洗凈。 將鍋加水適量，用旺火燒沸，加入糯米、紅棗后再燒沸，改用小火，放入冰糖，慢熬成粥，即可食用。 該粥香甜味濃，有健脾和胃、益氣養(yǎng)血之功能。常食此粥對(duì)老年腎虛，病后體弱，脾胃虛寒者有治療效果。

取鵪鶉1只，赤豆50克，粳米50克。 將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈切成小塊，與赤豆、生姜片一起入鍋，加水適量，先用旺火燒開(kāi)，后用小火燉煮，直至肉爛豆熟。然后加入淘?xún)舻木?，熬煮成粥，揀去生姜片，加入精鹽調(diào)味，即可食用。 其特點(diǎn)是肉嫩豆香，有補(bǔ)益五臟、清熱利濕之功能。常食對(duì)老年人食欲不振，消化不良和支氣管哮喘等癥有治療效果。

取鰻魚(yú)1條（約250克），粳米100克。 將鰻魚(yú)宰殺，除去鰓及內(nèi)臟，清洗干凈，切成小塊，與淘?xún)舻木滓黄鸱湃脲佒?，加水適量，放入蔥白、生姜片、精鹽，先用旺火燒開(kāi)，后改小火熬煮至肉爛粥稠，即可食用。此粥有粥稠味香之特點(diǎn)，有滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)肺祛濕之功效。 常食不僅可以滋補(bǔ)強(qiáng)身，而且對(duì)肺結(jié)核，婦女勞損等癥有食療效果。

取百合25克，薏米50克，蓮子25克。將百合、蓮子挑洗干凈，用溫水泡發(fā)，與淘?xún)舻霓裁滓黄鸱湃脲佒?，加水適量，先用旺火燒開(kāi)，后用小火熬煮成粥，然后將冰糖加入快熟的粥中，稍煮，待冰糖溶化后即可食用。該粥粥香味美，有滋補(bǔ)安神、健脾益胃之功能。 常食可輔助治療貧血，肝病，胃病，癔病等癥。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，百合還有一定的抗癌作用。

取蝦皮30克，菠菜60克，粳米80克。 將菠菜擇洗干凈，在沸水中燙一下，洗凈切成2厘米長(zhǎng)的段；將粳米淘洗后，放入鍋中加水煮沸，放入蝦皮、麻油后改用小火煮熬成粥；然后放入菠菜段煮沸后加精鹽、味精拌勻，即可食用。 此粥不僅鮮香可口，而且有滋陰補(bǔ)腎、通乳托毒之功效。常食對(duì)腎虛陽(yáng)痿，腰膝酸軟，皮膚潰瘍等癥有補(bǔ)療效果。

取枸杞子15克，薏米30克，葡萄干20克。 將葡萄干洗凈用溫水浸泡，備用。 將薏米、枸杞子淘洗干凈入鍋，加水適量，用旺火燒開(kāi)后改小火熬煮。將葡萄干加入快熟的粥中， 稍煮片刻，即可食用。 此粥不僅味美色佳，而且有滋肝益腎、利水清肺之功能。常食對(duì)高血壓，尿路感染，水腫腳氣等癥有輔療效果。