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全澳最佳，不容錯(cuò)過(guò)！ 今年的全澳乳制品大獎(jiǎng)賽，全澳的奶酪都被送到了墨爾本來(lái)評(píng)審，現(xiàn)在比賽已經(jīng)進(jìn)入到了白熱化的階段。目前選出的二十款奶酪，都是經(jīng)過(guò)吃貨們千挑萬(wàn)選，過(guò)五關(guān)斬六將才到達(dá)決賽階段的佼佼者，一定會(huì)讓你大飽口福。 Fresh Unripened Cheese Montefiore Trecce 這種純手工“編織“”而成的奶酪在意大利語(yǔ)中是“辮子”的意思。乳白色的奶酪仿佛棉花糖一樣，暖人心扉的味道和爽口的感覺(jué)一定能給你帶來(lái)驚喜。 這款專業(yè)意大利式奶酪的制作者是來(lái)自維州Thomastown的Montefiore。  That's Amore Burrata 這種有點(diǎn)“懶羊羊”的奶酪看起來(lái)就讓人愛(ài)意滿滿。這個(gè)奶酪被稱為黃油奶酪。牙齒咬過(guò)奶黃包一樣的外層， 香甜的奶油和濃郁的煉乳，配上馥郁的黃油，美味洋溢舌尖。咦，怎么有種南翔小籠包的感覺(jué)。  La Vera Pure Whey Ricotta La Vera蛋糕一樣的外殼，是細(xì)碎的谷物和柔軟的奶油乳清交織在一起。外殼下隱藏著甘甜的果品和果醬，這種果香是所有奶酪中獨(dú)一無(wú)二的。請(qǐng)想象它在嘴里慢慢融化，順著食道滑下去的清涼感覺(jué)。  White Mould Cheese Black Label Double Brie 這款奶酪來(lái)自塔斯馬尼亞的國(guó)王島，充滿著來(lái)自海洋的貴族香氣。這份奶酪的制作者來(lái)自Lion Dairy奶酪廠，這位奶酪?guī)煾祻臉I(yè)超過(guò)二十五年，每一張奶酪都出自他嫻熟的工藝。  Emporium Triple Cream Brie Lactalis出品的Emporium Triple Cream Brie是一種全口味的法式奶酪，在維州的Gippsland手工制作。這款奶酪富含奶油的滑順紋理，猶如天鵝絨一般。隨手切下一塊就是令人眼饞的存在，配上餅干和特制醬料簡(jiǎn)直就犯規(guī)。  Nowra Farmhouse Triple Cream Brie 這款同樣天鵝絨質(zhì)感的美味奶酪，來(lái)自新南威爾士州的諾拉，一個(gè)因乳制品業(yè)而聞名的小城。優(yōu)質(zhì)的牛乳也是這款奶酪成功的原因。這款三層奶酪的夾心中摻雜著了少量堅(jiān)果的氣息，聞起來(lái)還有淡淡的泥土芬芳。  Semi Hard and Eye Heidi Farm Raclette 這款歐式奶酪來(lái)自Heidi農(nóng)場(chǎng)，香氣撲鼻，帶著濃郁的堅(jiān)果的味道。這款乳酪的風(fēng)味是通過(guò)長(zhǎng)達(dá)四個(gè)月的陳化而來(lái)。有趣的是，這款法式奶酪傳統(tǒng)的吃法是將它融化，配上土豆來(lái)下飯。  Heidi Farm Tilsit 這是來(lái)自Heidi農(nóng)場(chǎng)的另一款奶酪，比起上一款，這款奶酪的質(zhì)地更堅(jiān)硬，通常融化了來(lái)配早餐的脆皮面包和各式蔬菜。  Section28 Artisan Cheeses Monforte Section28是一家來(lái)自阿德萊德的小奶酪作坊，它們的奶酪制作采用最傳統(tǒng)的歐式方法。這樣做出的Monforte的味道恰到好處。聽說(shuō)這款奶酪剛出爐的時(shí)候乳白色的，嘗起來(lái)是甜蜜的果香，而隨著奶酪放置的時(shí)間變長(zhǎng)，它會(huì)逐漸變成堅(jiān)果味。  Cheddar Bay of Fires Cheese Cheddar 在款松脆的奶酪是由Fire bay第十三代奶酪掌柜Ian Fowler制作的。 Fowler家族四百年的秘方是使得這款奶酪名滿塔斯馬尼亞。這種干酪會(huì)在松木板上陳化一年以上，松脆的質(zhì)感和馥郁的味道都給食客以強(qiáng)烈的沖擊。  Bega Strong & Bitey 這種Bega Cheese出品的切達(dá)干酪與上面那種相比，更松軟而令人回味無(wú)窮。味道鮮美，味道鮮美，味道鮮美，重要的事情要說(shuō)三遍。 它的令人亢奮的濃郁氣息使得這款奶酪鶴立雞群，成為少數(shù)幾款小編愛(ài)吃的干酪。  Westacre Extra Tasty 這是Bega Cheese出品的另一款切達(dá)干酪稱得上是色香味俱全。這款風(fēng)味獨(dú)特的奶酪算得上是澳洲的土特產(chǎn)。另外，這款切達(dá)奶酪的香氣和質(zhì)地，也會(huì)隨著時(shí)間的推移變得更加馥郁和特別。 Hard cheese Mil Lel Superior Parmesan Cheese Mil Lel Superior Parmesan是澳大利亞一家標(biāo)志性的硬奶酪品牌。 它充滿了強(qiáng)烈的水果味，而且非常咸，整個(gè)奶酪有種硬邦邦的感覺(jué)。這種干酪的制作過(guò)程需要在蠟中陳化18個(gè)月，所以嘗起來(lái)非常干燥松脆。 La Vera Matured Pecorino 這款干酪是使用傳統(tǒng)的意大利方法制作的，生產(chǎn)者是Warrnambool Cheese & Butter Factory公司，來(lái)自維州大洋路。 這款干酪需要放置18個(gè)月才能得到那種干脆利落的質(zhì)地和清新的水果味道。 Blue Cheese Roaring Forties Blue 這款奶酪也來(lái)自King island乳業(yè)，在奶酪中穿行著美麗的藍(lán)色，灰色和綠色的網(wǎng)紋。 在生產(chǎn)過(guò)程中，奶酪在蠟中陳化，在切斷氧氣供應(yīng)下產(chǎn)生香甜的水果香味和完全獨(dú)特的質(zhì)感。 Berrys Creek Oak Blue 這種脈絡(luò)清晰的藍(lán)色奶酪是由Berrys Creek Cheese生產(chǎn)的，這間家庭經(jīng)營(yíng)的奶酪廠位于維多利亞州South Gippsland。 這款奶酪陳化了三到四個(gè)月，香味濃郁，吃起來(lái)口舌生津，齒頰留香。 Washed Rind and Mixed rind Emporium Selection Washed Rind 這款Washed Rind是Unicorn Cheese 推出的一種美味的奶油奶酪。它的外殼具有質(zhì)樸的金色，咬下去有一種青草芬芳，二者相映成趣。 Flinders Estate Washed Rind 200g 這是款墨爾本出產(chǎn)的奶酪，嘗起來(lái)有濃郁的草地的氣息，在金色的外殼下，還有香軟奶油質(zhì)感。 在其生產(chǎn)過(guò)程中，其外殼按照傳統(tǒng)方法被洗滌過(guò)。這種有鄉(xiāng)土色彩的奶酪在墨爾本的知名度也很高。 Flavoured cheese That's Amore Cheese Diavoletti 這款煙熏奶酪也有“小惡魔”的愛(ài)稱，其生產(chǎn)者是Thomastown的That's Amore Cheese。在它梨形身軀的中心常常放著一個(gè)橄欖，橄欖里又放著辣椒。辣椒的火爆和橄欖的咸味，再加上溫婉的奶酪的氣息，三者在這款奶酪身上得到了平衡。 Barambah Organics Labna Barambah是一家昆士蘭的奶牛場(chǎng)，用自己的生產(chǎn)牛奶加工出的酸奶酪。這種labna原本就有一種令人難以置信的微酸性卻香甜的味道，更在制作過(guò)程中，得到了茴香和海鹽的味道，令人愛(ài)不釋手。 Goats and Sheep's Milk Cheese Venus Blue 這種細(xì)如凝脂的羊奶酪，來(lái)自維州南吉普斯蘭的家庭農(nóng)場(chǎng)。羊奶酪上在點(diǎn)綴上清新的葉子，吃起來(lái)不油膩也不干澀。在這只奶酪樸實(shí)的外殼下，有著很多松軟多孔的空腔，咬下去的感覺(jué)不言而喻。 Meredith Dairy Chevre Plain Meredith Dairy是一家位于維多利亞州Meredith的家庭農(nóng)場(chǎng)，而這是他們用綿羊和山羊奶醅制的美味奶酪。 他們的山羊奶酪風(fēng)味十足，配上餅干，比薩餅，意大利面和沙拉更是一道名菜。 |
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