菜系及功效：家常菜譜

韭菜魷魚絲的制作食材：

韭菜，粗細(xì)均可，依個人喜好，魷魚絲，建議買那種干的回家自己水發(fā)，總覺得外邊的說好多都拿雙氧水泡，我學(xué)化學(xué)的，其他的就是醬油，鹽，雞精等常用小料，蔥姜絲兒若干，去腥提味兒。

韭菜魷魚絲的做法詳細(xì)步驟

1、將魷魚去骨(透明的)，撕掉上邊的一層膜兒狀物。然后切絲兒，切段兒。

2、將韭菜摘好，主要是根部，葉子去掉黃色打蔫兒的，韭菜特別適合春季食用,空水后，切段兒，長短大約為食指2/3長短。

3、放油一點兒就行，韭菜不吃油。放入姜絲和蔥絲炒香，但切記不要炒糊。

4、將魷魚絲放入鍋中，中火爆香，放入少許醬油，老抽也可，調(diào)色用，切記放入老抽后，鹽要添加適量，不要過多，否則韭菜會特別咸。

5、翻炒片刻，時間切勿過長。防止魷魚變老。

6、加入韭菜一起翻炒，時間要快，火要旺。韭菜為蔬菜，過分反超容易使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失，且水分會過量流出。

7、出鍋前加入少許雞精提味兒。