【干鍋排骨】

主料：排骨500克藕2節(jié)土豆2個(gè)洋蔥1個(gè)甜椒1個(gè)小米辣5個(gè)青尖椒3個(gè)；

輔料：蔥半根蒜幾個(gè)姜幾片生抽13毫升雞精1小勺干鍋底料150克油適量香菜適量；

做法

1.將排骨切小塊，洗凈備用。

2.冷水下鍋，將排骨焯一下，煮8-10分鐘。

3.利用煮排骨的時(shí)間，準(zhǔn)備配菜和調(diào)料。

4.將焯好的排骨，撈出瀝干水份

5.鍋里倒入油，將油完全燒開后，倒入排骨，迅速翻炒，將排骨煸干，雙面金黃，撈出備用 。

6.用炒過排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，撈出備用 。

7.洗鍋，重新倒入新的油，油開倒入姜蒜花椒，炒出香味。

8.倒入藕、胡蘿卜，快速翻炒

9.倒入甜椒和大蔥，快速翻炒。

10.倒入排骨，繼續(xù)翻炒。

11.這個(gè)時(shí)候 倒入干鍋底料，我用的是德莊的干鍋底料，并不怎么辣，適合所有人食用。

12.快速翻炒，并根據(jù)自己的口味放辣椒。

13.倒入之前炒過的土豆片，快速翻炒幾下。

14.為了讓排骨更好的進(jìn)味，這時(shí)倒入一小碗水。

15.倒入半勺生抽，大約13ML左右，小火煮一下。

16.待鍋里水分快收干時(shí)，倒入洋蔥。

17.根據(jù)口味，倒入一小勺雞精。

18.翻炒幾下，入味收汁即可出鍋。

【茄汁大蝦】

用料： 蝦 一斤、大蒜1 一瓣、料酒 一湯匙、鹽 適量、生粉 一茶匙、番茄沙司 200毫升、大蒜2 一瓣、白砂糖 很多；

做法

1.大蒜1、2均切成蒜末備用；

2.蝦洗凈開背去蝦線；

3.加大蒜1、料酒、鹽、生粉腌漬20分鐘；

4.起油鍋，油至八成熱時(shí)蝦入鍋翻炒至變色，出鍋；

5.再起油鍋，油至七成熱時(shí)，下大蒜2爆香，加入番茄沙司、糖、鹽，調(diào)成茄汁；

6.倒入蝦，翻炒拌勻，關(guān)火即成；

小貼士：1.海蝦河蝦均可。 2.大蒜是這道菜的亮點(diǎn)所在。 3.糖的分量是很驚人的……建議邊放邊試。

【肉末豆腐】

主料：豆腐1塊豬肉餡30克；

輔料：油適量鹽2克蔥花5克姜末3克蒜末5克料酒5克豆豉香辣醬10克蠔油10克鮮醬油5克老抽1克糖2克玉米淀粉30克；

做法

1.備好食材：豆腐和肉末；

2.玉米淀粉、蔥花、姜末；

3.豆腐切小方塊；

4.將豆腐塊裹上淀粉；

5.放入油鍋，中小火煎制金黃撈出備用；

6.豆腐煎好后留少許底油，放入肉末小火煸炒；

7.肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的蔥花炒香；

8.跟著放入蠔油、鮮醬油、老抽、糖和豆豉香辣醬翻炒片刻；

9.倒入適量清水；

10.水開后下入豆腐塊，用鍋鏟輕推幾下，蓋上蓋子小火煮制；

11.待湯汁濃稠后放入剩下的蔥花，炒勻即可出鍋！（我來不急放蔥花就拍照了）；

【可樂雞翅】

主料：雞翅8個(gè)可樂500毫升；

輔料：油5克鹽2克料酒10毫升生抽5克生姜1塊蔥適量小辣椒適量；

做法

1.雞翅洗干凈，生姜備用；

2.在電飯鍋里倒入1湯匙食用油，放進(jìn)姜片抹勻油。

3.放進(jìn)雞翅。姜片要放在雞翅底下，去腥，防止粘鍋。

4.加入一瓶可樂500毫升，確?？蓸窙]過雞翅

5.加2湯匙醬油，1湯匙料酒。

6.按下煮飯鍵；

7.喜歡吃辣的可以加干辣椒，加幾粒大蒜味道也不錯(cuò)。

【紅燒排骨】

主料：豬排900克；

輔料：白糖2湯勺蠔油1湯勺胡椒粉1小勺香葉2片鹽1小勺洋蔥1個(gè)八角2個(gè)大蔥1段姜1塊；

做法

1.排骨改刀剁成小段；

2.煮鍋燒開水，把排骨焯燙一下?lián)瞥觯?/p>

3.洗去浮沫備用；

4.蔥姜，胡椒粒和八角，還有香葉忘了拍了；

5.炒鍋放2勺油，放入白糖，小火炒；

6.一直把糖炒化，成褐色浮沫狀態(tài)在油面上；

7.放入排骨，改大火翻炒；

8.不要著急，把排骨炒出油，外皮微焦的狀態(tài)；

9.加水，水微微末過排骨；

10.再加入備好的八角，胡椒粒，鹽，蠔油，和香葉，燒開后，改小火慢燉；

11.洋蔥切成1厘米見方的快狀；

12.大約40分鐘后，炒鍋內(nèi)水燒干；

13.放入洋蔥；

14.在翻炒出油即可，撒上香芝麻；

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