主料：

閹雞500g

輔料：

油適量 鹽適量 辣椒面適量 花生米適量 大蒜子適量 生姜適量 6月鮮醬油適量 白酒適量 白芝麻適量香菜適量

步驟：

1.雞洗凈

2.用白酒抹均勻雞皮

3.用鹽抹均勻腌制8小時

4.冷水下鍋綽水后撈起用冷水沖洗

5.準備大蔥和生姜片

6.雞放入湯鍋，倒入調(diào)料

7.倒入料酒大火

8.煮至用筷子靠近雞腿骨頭戳進去不流出血水就好，拿出涼涼斬塊放入盆中

9.冷油下入花生米炸香

10.準備蒜蓉和姜蓉

11.鍋內(nèi)油溫5分熱，倒入調(diào)料爆香

12.之后加入一調(diào)羹辣椒面

13.加入6月鮮醬油

14.加入適量的開水，嘗試一下咸淡。

15.盆中撒上花生米，調(diào)料澆上就可以

16.撒上白芝麻，香菜上桌。