秋季吃它勝過吃肉，讓你遠離心血管疾病...好處不得了！
2016-12-17
健康美食客棧
秋風瑟瑟，吃魚吃肉不如吃豆。這是因為豆類食品幾乎不含膽固醇，卻含有豐富的磷脂和豆固醇，有助于降低血清膽固醇。對于中老年人來說非常適合。 的磷脂和豆固醇，有助于降低血清膽固醇。對于中老年人來說非常適合。 不同的“豆”有著不同的養(yǎng)生功效，比如，吃紅豆消腫，吃毛豆護心，吃黃豆降脂，秋天多吃豆類，對身體好得不得了！ 黃豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。其中的大豆蛋白質和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。 黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。 推薦吃法：黃豆豬腳湯 做法 1.豬蹄用沸水燙后洗凈，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。 2.加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調味，再高火15分鐘即可。 毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。 推薦吃法：鹽水毛豆 做法 1、毛豆反復搓洗，沖凈，瀝干； 2、逐個剪去豆莢的角； 3、蔥切段，姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒； 4、坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開； 5、添加進剪好的毛豆，大火煮開； 6、加鹽和料酒，轉中火繼續(xù)煮5分鐘關火； 7、煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘后食用。 紅豆性平，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。秋天人體容易出現(xiàn)水腫，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。 推薦：紅豆紫米湯 做法 將紅豆20克及紫米20克洗凈浸過夜，將浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用時可加入適量蜂蜜。 綠豆含豐富的維生素A、B、C，有降血壓作用，綠豆性涼味甘，具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。 綠豆粉可以對付瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。 秋季常喝綠豆湯，不僅能增加營養(yǎng)，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效。 推薦吃法：綠豆湯 做法 綠豆浸泡2小時，鍋中清水，加入綠豆，大火煮開后，改小火，煮至綠豆開花后關火，可調入適量的白糖食用。 中醫(yī)認為，黑色入腎，因此常吃黑豆對腎臟好。 另外，黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護眼的功效。 推薦：醋泡黑豆 做法 用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂開，冷卻后倒入香醋淹沒黑豆，密封冷藏七天后即可食用。 蕓豆營養(yǎng)豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素含量都較高。 值得注意的是，蕓豆中皂甙類物質能促進脂肪代謝，其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分，是減肥的理想食品之一。 推薦：蕓豆粥 做法 蕓豆洗凈浸泡24小時，鍋中適量清水，放入蕓豆和大米，大火煮沸轉小火熬煮成粥即可。注意，蕓豆一定要煮熟煮透，以免發(fā)生中毒。 紅豆：（紅入心）清心養(yǎng)神、健脾益腎，并含膳食纖維，可通便、潤腸、降血壓。 綠豆：（綠入肝）清熱解毒去火、降膽固醇。 黃豆：（黃入脾）富含皂苷可促進消化、健脾胃，長期吃可延緩衰老。 白扁豆：（白入肺）有多種球蛋白，可提高免疫力，預防呼吸道疾病。 黑豆：（黑入腎）含異黃酮、花青素等抗氧化劑，促進腎臟排出毒素，安神明目。 推薦吃法：雜豆湯 做法 把五種顏色的豆子（綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆），等比例抓一些到碗里； 先泡水半天后再按照個人喜好，煮成湯（用兩碗水去燉）或水和豆類等比例煮成飯、粥皆可。 |
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