清爽下飯的三絲魷魚花
清爽下飯的三絲魷魚花的做法詳細(xì)步驟 1、主料：鮮魷魚  2、配料：香菜梗、紅椒  3、配料：泡姜  4、配料處理：香菜梗切段  5、配料處理：紅椒去籽切絲。  6、泡姜切絲。  7、魷魚去眼去嘴去內(nèi)臟，撕去表面的黑膜。  8、處理好的魷魚。  9、在魷魚的內(nèi)側(cè)打花刀。  10、打好花刀的魷魚改刀成小塊，魷魚須切成段。 11、鍋內(nèi)中水燒開，放入魷魚塊，炒至魷魚卷起即可撈出。 12、焯好的魷魚花。 13、烹飪過程：鍋內(nèi)倒油，放入花椒粒爆香。 14、將花椒粒盛出。 15、放入泡姜絲，中火爆香。 16、放入香菜梗和辣椒絲，中火翻炒一分鐘。 17、放入魷魚花，轉(zhuǎn)大火翻炒一分鐘。 18、加鹽調(diào)味即可。 清爽下飯的三絲魷魚花的做法小貼士1.香菜葉可以不摘一起入鍋，不影響菜品味道。------摘去的香菜葉可曬干，下次做菜做湯時(shí)可揉碎放入。2.做這道菜盡量選擇冰鮮魷魚，如果用冷凍過的魷魚，最好如果焯水之前用料酒姜絲腌制15-20分鐘。 3.魷魚表面的黑膜最好是撕去，雖然對菜品的味道沒有影響，但是魷魚的顏色就會(huì)是黑紅色，影響菜品配色。 4.家里沒有泡姜可用新鮮的姜代替，最好用嫩一點(diǎn)的姜。 5.三絲的選擇可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，可以換成胡蘿卜絲，青椒絲等。 6.這道菜只用了鹽來調(diào)味，沒有放生抽和蠔油，您也可以根據(jù)自己的喜好添加調(diào)味品。 |
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