圖：蝦兵蟹將，一應(yīng)俱全，這么齊全的海鮮大宴不容錯過。雖然我們不能先大廚那樣做出色味俱全的海鮮，但是我們可以簡單做出最大限度保留海鮮鮮味的海鮮。不管是清蒸煮熟還是生煎加佐料，都可以簡單的做出美味的海鮮。

圖：海鮮大餐怎么可以少了蝦呢？這是對蝦，養(yǎng)殖多現(xiàn)在，不過養(yǎng)殖的和天然的是可以區(qū)別的，天然的蝦殼煮熟后會硬一點(diǎn)，養(yǎng)殖的肉質(zhì)沒有天然的鮮美，特別是淡水比例大的養(yǎng)殖蝦的肉是有點(diǎn)棉的。

圖：這個大家不陌生吧！皮皮蝦，也叫瀨尿蝦。可以清蒸，可以水煮，還可以椒鹽，都是比較好操作。只是有糕的母蝦比較貴，口感一流，海鮮大餐少了它可不行。吃貨們吃海鮮的時候必點(diǎn)的菜。

圖：黑老婆，學(xué)名黑鮶。這個名字還真是好，因?yàn)槔掀胖蟮臏浅＝o力。原來海魚也可以豆腐煮湯。也是磯釣容易上鉤的魚種，黑頭魚燉豆腐是百姓常做的一道菜，呵呵，黑白分明。

圖：海蟹，打開蟹殼后，把呼吸的那寫鰭葉給弄掉就可以拿來抄了，海蟹配點(diǎn)蔬菜抄出來也是非常美味。

圖：八爪魚，知道漁民怎么抓的八爪魚的嗎？說了你們也不相信，拿著一個個小杯子用繩子串起來，丟到海里，八爪魚自己鉆進(jìn)去，以為是自己的窩。八爪魚要用沙姜爆炒，才是最美味的，那個嚼勁可不得了。

圖：墨魚，也叫烏賊，清蒸烏賊非常鮮美，不過火候要把握好才可以。還可以抄酸菜哦！墨魚除了胖一點(diǎn)外，和魷魚還有個區(qū)別是墨魚體內(nèi)有個硬殼，比管不是硬殼而是一個透明的軟鞘。

圖：扇貝，非常美味的貝類，可以生吃也可以打火鍋。初春是扇貝最肥的季節(jié)，特別是后者，卵黃肥大，非常誘人。

圖：蛤蜊，這個在海邊灘涂可以挖到，本人親自操作，非常容易，不過是老漁民教的，要不還真找不到他們。除非整片海灘翻個遍。蛤蜊可以煮冬瓜湯也可以爆炒，和花甲一樣受人喜愛。

圖：海虹，學(xué)名貽貝。海虹好像是貝類里最便宜的。野生狀態(tài)下生長在礁石上，養(yǎng)殖廠采用纜繩聚養(yǎng)方式飼養(yǎng)，產(chǎn)量大，味道雖沒有蛤蜊鮮美，但沒有泥沙，色澤黃里透紅，其營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海中雞蛋。其腹部有一撮絲狀絨毛，附著巖石之用。

圖：毛蛤 ，學(xué)名毛蚶。和蛤蜊一樣，生長在泥沙里。因其肉緊韌，咱龍口人喜歡用其拌涼菜，很好吃。主要是取出貝肉，爆炒小菜，味道極致。

圖：生蠔，9月份開始有霧天后，肥的要命，生吃，燒烤，原汁原味，怎么吃怎么香。

圖：海蟶子，也分兩種。一種直，個頭大，學(xué)名：竹蟶。俗稱：海蟶（上圖）。另外一種個頭小一點(diǎn)，兩頭橢圓，皮薄。二者味道都非常鮮美。和蛤蜊一樣，蟶子生活在泥沙中，要買吐過沙的，否則牙磣。

圖：海螺，購買的時候，用牙簽戳一戳其肉，能動的新鮮一點(diǎn)，煮熟后，尾部的膏黃容易脫殼。用筷子插入，順著螺紋的方向轉(zhuǎn)動，只要新鮮，基本零殘留。涼拌、沾食、切片爆炒皆可。

圖：香螺，小的時候特別喜歡這種“小波螺”，習(xí)慣叫其“比丘”。醬爆吃起來有一種特殊的鮮味，香螺應(yīng)該是后來才有的稱謂。

圖：鲅魚，學(xué)名馬鮫，魚中之王。肉質(zhì)鮮美，生煎最好。每年4月開始，逐漸大量上市，個大體壯。時至春暖花開，走親訪友，孝敬長輩，送鲅魚是龍口一帶固有的風(fēng)俗。

圖：只是小黃魚嗎？黃花魚和鲅魚一樣，是老百姓非常喜愛的經(jīng)濟(jì)魚種。黃花魚有兩種，一種能長大，一種長不大。俗稱大黃花和小黃花。味道一樣，大黃花多用于宴席，小花黃多用于家常。黃花魚是公認(rèn)的味道鮮美的魚類。大家魚買的時候，要會挑哦，有些魚的肚子可以看出新不新鮮。

圖：鱸魚。垂釣者的最愛，個頭大，肉質(zhì)鮮美，清蒸鱸魚是一道名菜，我們在家里可以控制好火候，一樣做出美味可口。鱸魚是非常著名的魚種，南有清蒸鱖魚，北有清蒸鱸魚。骨刺少，肉質(zhì)鮮嫩，是清蒸的好魚種。也是招待客人的名菜。

圖：加吉魚，屬于海洋鯛科類。紅色的，學(xué)名：真鯛（左圖）。俗稱：加吉魚或紅加吉。是宴席上招待客人的著名魚種。黑色的，學(xué)名：黑鯛（右圖）。俗稱：海鮒或黑加吉。釣魚愛好者，肯定經(jīng)常釣到，但是釣過這么大機(jī)會不多。

圖：黃魚，學(xué)名六線魚。是磯釣較容易上鉤的魚種，紅黑雜紋，別看貌不驚人，又易釣得。味道是非常鮮美的，有北方石斑的美稱。飯店里個頭大的黃魚，價(jià)格不菲。

圖：偏口，魚學(xué)名比目魚。鼓眼魚學(xué)名：木葉鰈，舌頭魚學(xué)名：龍利魚，這三種魚都屬于海洋鰈科，眼睛長在一側(cè)。也是老百姓非常喜歡的經(jīng)濟(jì)魚種。味道嘛，鼓眼魚和舌頭魚更鮮美一點(diǎn)，價(jià)格也較偏口魚略貴一點(diǎn)。這三種魚好養(yǎng)殖，產(chǎn)量大。肉多刺少，小時候過年，家里來的客人多，做菜招待客人亦是繁忙，所以很多百姓家喜歡提前煎炸一些，既好看喜慶又方便儲存。

圖：面包魚，學(xué)名馬面魨。面包魚由于模樣怪了點(diǎn)，加上表皮較硬，老百姓喜歡的不多。不過，烤魚片大家應(yīng)該都喜歡吃吧。天南海北，那都能買得到。那就是用面包魚的肉做的。面包魚其實(shí)很好吃，肉質(zhì)雖說不上細(xì)嫩，但味道很鮮美，骨刺也少，產(chǎn)量很大，野生。