燉羊肉是一個還算比較簡單的菜，但是想要讓燉出來的羊肉軟爛而且沒有膻味應(yīng)該怎么做?下面就讓我來告訴你。

操作方法

01原料：

羊肉、姜、鹵包料一包、鹽、料酒、冰糖、味精，香菜。

02將羊肉沸水鍋中焯一下，熱水沖凈備用。羊肉的異味，大部分來自于其脂肪組織，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發(fā)性脂肪酸。當我們磨刀赫赫向羊肉時，可以先將其肥瘦肉分割開，然后去掉肌肉上脂肪的筋膜，斬成塊后，再用清水浸泡半個小時。這樣便可以有效地減輕膻味。

03鍋內(nèi)放適量水，把羊肉切成塊狀放入鍋內(nèi)，加水能剛好淹沒羊肉的，然后倒入少許的米醋，煮開后就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然后繼續(xù)煮羊肉，添加其他的調(diào)味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

04將羊肉用蔥姜料酒浸泡十五分鐘左右再次去除膻味。在做羊肉時也可以放一些綠豆在湯里，與羊肉一同煮，不用另外撈出羊肉，可以很好的去膻。

05將羊肉、料酒、冰糖、鹵包料燉煮約1小時左右，先用大火燒開，再小火燉。

06然后放入香菜煮一會兒，最后放入鹽巴調(diào)味即可起鍋。