翻糖蛋糕（六寸）

　　非常喜歡翻糖的可塑性,精致性,于是郵購來關(guān)于翻糖的原材料,利用雙休日,慢慢的嘗試著自己做,等自己做完才知,很費功夫,一朵花可以做一下午,慢工出細活.雖然辛苦,但是看著初次的翻糖作品,很開心.翻糖也可以儲存很久,這款蛋糕始終沒舍得吃,還在我的冰箱里保存著,自豪感就甭提了.

　　原料：

　　雞蛋2個 低粉40克 牛奶20克 玉米油20克 糖145克 黃油250

　　克 蛋白3個水30克

　　做法：

　　一做蛋糕模

　　1.準(zhǔn)備原材料;

　　2.將蛋白和蛋黃分開，注意裝蛋白的盆要無水無油。

　　3.將蛋黃打散。

　　4.蛋黃加入15克白糖攪拌均勻。

　　5.蛋黃中加入牛奶拌勻。

　　6.蛋黃中加入玉米油拌勻。

　　7.在蛋黃中篩入低粉翻拌均勻。

　　8.將蛋清打至粗泡，加入10克糖，繼續(xù)打至細膩泡沫時再加入10克糖，打至濕性發(fā)泡時再加入10克糖，

　　9.最終打至干性發(fā)泡(能立筷子烤箱預(yù)熱150度)。

　　10.在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏。

　　11.將蛋白和面糊上下翻拌均勻。

　　12.將拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。

　　13.將面糊倒入蛋糕模中，磕去氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱150度烤50分鐘

　　14.將烤好的蛋糕倒扣在烤網(wǎng)上晾涼脫模。

　　二在奶油霜

　　1-.蛋白加50克糖

　　2-.打至7分發(fā)。

　　3-..50克糖加水大火煮到121度。

　　4-.將糖水倒入蛋白中，用打蛋器高速打勻。

　　5-.黃油室溫軟化打至順滑。

　　6-.將黃油放入蛋白中攪打，開始時是水油分離的豆腐渣狀，繼續(xù)攪打。

　　7-..攪打至順滑做成奶油霜。

　　三做玫瑰花

　　-1.取適量干佩斯，用牙簽沾少量色素涂抹在干佩斯上。

　　-2.手上涂上白油，將干佩斯揉至顏色均勻。

　　-3.將揉好的干佩斯搟成薄片。用玫瑰花模壓出花朵形狀，將壓好的花放入書皮中夾好，防止變干。

　　-4.取一小塊干佩斯搓成水滴狀做花心。

　　-5.取一片花瓣包裹住花心，花瓣比花心略高出2毫米，包緊，上面留些縫隙即可.

　　-6.再取一片花瓣用上面的方法從另一邊包裹住花心。

　　-7.取三瓣花瓣，用球型工具將花瓣邊緣壓薄。然后用牙簽在中間位置涂上少量清水，一個花瓣壓一個花瓣地粘在花心外面。

　　-8.用白色做好最外層的花瓣。用綠色翻糖壓成五星形狀做花萼。

　　在做好所需的各種花型。

　　四開始裝飾

　　-1-.將蛋糕切成兩片,在其中一片上面抹上一層奶油霜,蓋上另一片蛋糕,待用。

　　-2-.取適量干佩斯，用牙簽沾少量色素涂抹在干佩斯上,揉勻,搟成原片.

　　-3-.用奶油霜抹平頂端和側(cè)面,把干佩斯圓片鋪在蛋糕上,壓平整。

　　-4-.切掉多余的干佩斯.

　　-5-.裝飾上翻糖花。