蘑菇是秋冬的應季食物，大量的蘑菇出現在我們的飯桌上，蘑菇是既健康又美味的菌類。據不完全統(tǒng)計，蘑菇有2500多種可食用，不同的種類對身體有不同的調理。

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金針菇

金針菇中賴氨酸的含量特別高，能有效地增強機體的生物活性，促進人體的新陳代謝，經常食用，可以預防肝病及胃、腸道潰瘍。它還是一種高鉀低鈉食品，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

雞腿菇

雞腿菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用可以增進食欲、促進消化、增強人體免疫力，具有很高的營養(yǎng)價值。并兼具有高蛋白、低脂肪的優(yōu)良特性，是集保健、食療于一身的美食佳品。

黑平菇

黑平菇又名“黑牡丹菇”，氨基酸成分種類齊全，礦物質含量豐富，其中含有的蛋白多糖對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。經常食用對改善人體的新陳代謝，調節(jié)植物神經，減少人體血清膽固醇、降低血壓有明顯效果。

黃金菇

黃金菇學名為“金頂側耳”又名“榆黃菇”，富含蛋白質氨基酸和維生素等多種營養(yǎng)成分，具有極高的藥用價值。長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖癥患者的理想保健食品。

珊瑚菇

珊瑚菌又名“掃帚菌”，屬于含有不少質地脆嫩、別具風味的食用菌。珊瑚菌具有補鈣、鎮(zhèn)靜、防止人體鈣流失、強勁壯骨、養(yǎng)血安神的食補功效。經常食用能美容皮膚、提高免疫力。

金針菇

茶樹菇被譽為“中華神菇”，其營養(yǎng)豐富，含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸，具有補腎、利尿、治療酸痛、健脾、止瀉的作用，具有較好的保健作用。

鮑魚菇

鮑魚菇營養(yǎng)豐富，肉質肥厚，風味獨特，具有補脾胃、除溫邪、驅風、散寒、舒筋活絡的功效。長期食用有降低血壓和膽固醇含量的功能，能防止血管硬化，它對肝炎、胃炎和十二直腸潰瘍，軟胃病等都有輔助治療的作用。

猴頭菇

猴頭菇含有豐富的蛋白質和維生素，可以補充人體需要的營養(yǎng)物質。猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。

香菇

香菇不但美容養(yǎng)顏，還能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并增強人體抵抗力。多吃香菇對于預防感冒等疾病有一定幫助。