未必知道的普洱茶常識

xiaoyao110 2017-01-03

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　　一、普洱茶，屬于大葉喬木曬青茶，主要生長在中國云南，是世界上獨一無二的一款茶。它具有3000多年的歷史。從這一定義嚴格講，如今云南的臺地小葉灌木茶不屬于普洱茶。

　　二、、元朝有一地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字，就成了“普耳”(當時“耳”無三點水)。普洱一詞首見于此，從此得以正名寫入歷史。在當時，云南的茶葉沒有固定名稱，因此被人們叫做“普茶”，直到明朝末年，才改叫普洱茶。
　　三、建國后，中央政府把茶葉分為六大茶類：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。而把普洱茶列為黑茶類，筆者認為這是不正確的。第一，它是云南獨產(chǎn)；第二，它屬大葉喬木；第三，它是后發(fā)酵茶。

　　四、1974年之前，普洱茶沒有生、熟之分。1973年，吳啟英團隊開始研究普洱茶的人工渥堆發(fā)酵技術(shù)，次年研究成功。當時，還處于大集體時期，所以只有勐海、中茶、下關(guān)三家大茶廠掌握這一技術(shù)。1985年，吳啟英去世之后，將普洱茶的渥堆發(fā)酵核心技術(shù)傳承給了她的三女婿。
　　五、普洱茶樹，按照種植和樹齡又分為：臺地茶、小樹茶（喬木茶）、大樹茶（古樹茶）。普洱茶除了生熟之分，按照加工工藝又分為：純料茶、拼配茶、后加工茶等。
　　六、清代，政府為了稅引的方便，規(guī)定了茶餅的包裝為七餅一筒，重5斤（2500克），征稅銀一分（2500克÷7餅＝357克/餅），這就是普洱茶餅至今沿用的每餅357克的來歷。
　　七、普洱生茶，屬性涼，新茶對腸胃具有一定的刺激性。適合胃熱，肝火旺盛、易口干舌體質(zhì)飲用。普洱熟茶，屬性溫，適合胃寒怕涼、以及婦女和老年人群飲用。

　　八、普洱茶有“越陳越香”的說法，因此好多人錯誤的理解為二十年、三十年的茶以上的茶更好喝。其實，普洱茶最好喝的的當屬5——10年。就像一個人的生命，鼎盛時期20——40歲一樣。隨著時間的加長，茶的味道會越來越淡，最終會成為無味之茶。
　　九、普洱茶，具有消油化脂、降低三高之功效。長期飲用，還具有防癌抗癌、抗衰老、防治動脈硬化、利尿等功效。
　　十、普洱生茶，湯色金黃，每一泡都會有不同的層次感。普洱熟茶，雖然經(jīng)過了渥堆發(fā)酵，但是，每一泡，都會散發(fā)出不同層次的香氣。所以，無論生茶還是熟茶，適合用紫砂壺或者蓋碗等，加入100度開水沖泡。最好不要煮飲，否則就體會不到它不同層次的微妙之處。