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爆漿蛋糕的周圍和底部為海綿狀的搖籃，中間的蛋糊漿液會緩慢的流淌，沒錯用海綿版來搞定她很高效，但她的確很傲嬌 By 小姿飯兒 【豆果美食官方認證達人】 用料
做法步驟 1、準備 1 烤箱提前預(yù)熱180℃上下火 2 準備6寸圓形蛋糕烤模一個，墊一層油紙 將蛋白加檸檬汁和鹽打發(fā) 2、加少許糖、鹽打至紋路明顯，蛋白可在盆內(nèi)立尖 3、加入蛋黃 4、繼續(xù)攪拌至濃稠均勻，提起攪拌槳時漿料呈緩慢粘稠流淌狀態(tài) 5、加入蜂蜜打發(fā)均勻 6、舀出1/3蛋糊在干凈容器放冷藏備用 7、剩余蛋糊加入過篩的面粉，一手轉(zhuǎn)盆，一手用刮刀完全混合均勻 8、將面糊倒入模具中借助刮刀使面糊向邊緣靠攏 9、中間倒入剛才備用的蛋糊，不用震模具.放烤箱170度13分鐘為宜，具體溫度根據(jù)自己烤箱溫度做調(diào)整，總之烘烤不要超過15分鐘
10、出爐可檢測表面柔軟，晃動或輕拍模具蛋糕中間會微微動蕩。不需要倒扣，和模具一起放在晾曬網(wǎng)上自然冷卻到蛋糕表面慢慢下陷后再撕掉油紙 小貼士 1、海綿版相對新手更易成功，但這款蛋糕一向?qū)婵镜臅r間很嚴格，哪怕差1分鐘，也會有區(qū)別。因為每個烤箱都會稍有不同，所以要和自己烤箱熟悉到位，不要被套路。我們判斷是否烤的剛剛好的標準就是步驟10里寫的，如果它晃動起來像你胸前的漢堡包一樣就很完美，如果它冷淡不動，恭喜你烤過頭了。 ---------- 豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺； 85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場下載【豆果美食】App查看。 |
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