工序比較復(fù)雜的一道菜，記憶中兒時(shí)媽媽過(guò)節(jié)才做的，現(xiàn)在讓我們回味一下！

用料  

• 豬大腸（豬腸頭） 1條
• 豬肉（2成肥8成瘦） 200g
• 干魷魚（或蝦米50g） 1只
• 雞蛋 2只
• 鹽 1小匙
• 生抽 1大匙
• 油 1小匙
• 生粉 1小匙
• 料酒 1小匙
• 粗線 2根

做法  

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  豬大腸去掉肥油洗凈備用。干魷魚洗凈切碎備用。豬肉切成肉末，把以上所有調(diào)味料加入腌10鐘，然后加入干魷魚碎和兩只雞蛋拌勻。

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  把豬大腸小口的一頭用粗線綁扎好。

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  把拌勻的肉末雞蛋從豬大腸的另一端灌入。

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  用粗線把豬大腸另一端綁扎好。

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  水要淹沒(méi)過(guò)豬大腸，水煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

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  1小時(shí)后，煲好了！熱鍋用兩大匙油慢火煎至表皮金黃色。

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  完成！

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  解開兩端的粗線，切件，上菜！